lunes, 2 de marzo de 2009

Arroz con longaniza y manitas de cerdo



Ingredientes :
-200 grs. de longaniza blanca
-1 kg de manitas de cerdo
-400 grs de arroz
-4 dientes de ajo
-6 cebollas tiernas
-1 pimiento rojo
-tomate triturado
-1 guindilla pequeña
-1 vaso de vino blanco
-pimentón dulce
-pebrella o romero
-aceite de oliva
-perejil
-sal
-agua
-azafrán

Elaboración :
Se cuecen las manitas de cerdo en la olla expres 45 minutos.
Mientras tanto se trocea y pone a pochar la verdura, cuando esté bien pochada se añade el pimentón, la guindilla y el vino blanco lo dejamos reducir y lo pasamos por la batidora, a continuación sofreímos el arroz con la salsa y le añadimos el azafrán y la pebrella cuando haya cogido color el arroz le añadimos 1 litro de caldo de la cocción de las manitas y lo dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte mientras en otra sartén sofreímos la longaniza cortada y si nos gusta comernos las manitas también las sofreímos y lo añadimos todo al arroz pasados los 5 minutos metemos el arroz en el horno a 180ºc previamente calentado, 15 minutos, pasado el tiempo de cocción se deja reposar 5 minutos y ya esta listo para comer.

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