Crema de coliflor y zanahoria (thermomix)

En el post anterior hablaba de Vive La Fruta, en el comentaba la cesta que me habian regalado repleta de verduras, así que aprovechandolas uno de los platos que he preparado es una crema deliciosa, se puede preparar con o sin thermomix el resultado es espectacular.
Ingredientes:
-1 cebolla pequeña
-2 patatas medianas
-1/4 de coliflor
-2 zanahorias grandes
-1 diente de ajo
-60 grs de aceite de oliva virgen
-sal y pimienta
-400 grs de agua
Elaboracion:
Ponemos todos los ingredientes troceados, el aceite la sal y la pimienta menos el agua en el vaso de la thermomix 5 minutos, 100º, vel. 1, a continuacion incorporar el agua, 15 minutos, 100º, vel. 1, dejar enfriar hasta los 90º y triturar 2 minutos vel. 8-10.
Se puede elaborar de forma convencional poniendo todos los ingredientes troceados, el aceite la sal y la pimienta, menos el agua en la olla y dorar, a continuacion poner el agua y hervir hasta que esten cocidas las verduras, y batir hasta obtener una crema.

Tartar de Salmón

Ingredientes:

• 300 g de salmón fresco (mejor si es lomo)
• 1 cebolleta pequeña
• 50 g de pepinillos
• 30 g de alcaparras
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de worcester ( Lea Perrins)
• Tabasco al gusto
• Sal
• Elaboración
• Empezamos troceando muy fino los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, lo reservamos         Continuaremos limpiando el salmón de piel y espinas. Las espinas que tiene son grandes y están todas en linea, así que se sacan fácilmente (te puedes ayudar con unas pinzas). Después lo picamos con el cuchillo.
• Añadimos el resto de ingredientes y las salsas, salamos y mezclamos bien.
• Emplatamos con ayuda de un aro de emplatar. Dejaremos un hueco más hundido en el centro para poner la yema de huevo. Os he puesto dos en los ingredientes, la otra sería para la otra mitad del tartar que emplateremos de la misma forma. 
• Las claves para preparar un buen tartar de salmón no son otras que ser extremadamente limpio en su elaboración, y además respetar en todo momento la temperatura. Debemos hacerlo en frío y además, si es posible, servirlo sobre hielo picado, en especial si estamos en una época con mucho calor.
• Desde aquí agradecer a http://www.sabrosia.com por sus recetas extraordinarias que me ayudan a aprender de su cocina

Tataki de atun

Ingredientes para 4 personas:
- 400 g. De atún en una pieza
- semillas de sesamo negro o blanco
- aceite de oliva
- sal maldon
Elaboración:
Sellar en la sarten solo vuelta y vuelta con unas gotas de aceite, lo retiramos y rebozamos en las semillas, lo envolvemos en film transparente y lo metemos en un bol con agua fria y hielo para parar la cocción y que se tense la carne durante 5 o 10 minutos, lo cortamos con un cuchillo muy afilado en rodajas de unos 2 centimetros y antes de de servir lo metemos en el horno a 200º un minuto para que pierda el frio y se atempere sin que se llegue a cocinar, servimos acompañado de wasabi y salsa de soja.

Focaccia de aceitunas y romero

Ingredientes (6 personas): 375 gr. agua, 500 gr. harina de fuerza, 60 gr. semola de trigo, 1cucharadita de sal, 25 gr. de levadura fresca, 30 gr. de  aceite de oliva, romero , 1/2 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, sal maldon, aceitunas negras sin hueso.
Con thermomix
Elaboración: Mezcla los líquidos (agua más aceite de oliva)y la levadura 3 minutos, 37º, velocidad 1. Añade la harina, la semola,  la sal. Amasa 1 minuto a velocidad 4. Programa ahora 5 minutos a velocidad espiga. 

A continuación deja fermentar la masa en el mismo vaso sin sacar de la máquina, durante una hora, tapando con un trapo. Debe doblar su volumen, llegando hasta el nivel de la tapa. Una vez esté lista, pasa la masa a una mesa enharinada con harina y amasa brevemente. Estira con rodillo, con un grosor de 1 cm. o algo más. Pasa a una bandeja de horno y deja reposar unos 20 minutos, tapada con un trapo.

Haz pequeños hoyos en la masa, usando el dedo. Cubre con la sal, la cebolla en tiras finas, las aceitunas y los ajos picados, las ramitas de romero. Vierte un chorrito de aceite de oliva por los agujeros, mete en el horno precalentado a 220º unos 20 minutos luego baja la temperatura a 160º unos cinco minutos mas o hasta que empiece a dorarse. Corta con un cuchillo afilado o cortapizzas, y listo para comer.

Para hacer sin thermomix mezclas todo igual pero con agua caliente, la mezcla con la harina es muy facil hacerla con las manos, los tiempos de levado son los mismos, intentalo veras lo facil que es y lo rica que está.

Pollo Oriental

• Hoy como es viernes y empieza el finde toca comida especial, así que navegando por la red he encontrado esta receta que tengo que decir que me ha sorprendido por su sabor y el resto de la familia ha dejado el plato limpio y ya me han preguntado que cuando lo vuelvo a hacer, lo que quiere decir que ha sido todo un exito, os lo explico mas abajo y os lo recomiendo, sin duda un placer para el paladar.
• Ingredientes para 4 personas:
• 4 contramuslos de pollo sin piel nihueso,
• 1 cebolla,
• 2 zanahorias,
• 1 diente de ajo,
• 250 g de piña (naturalo de lata),
• 1 tomate picado sin piel ni pepitas,
• 1 dl y 1/2 de vino blanco,
• 30 g de harina,
• 50 g de salsa de soja,
• 1/2 l de leche de coco (1 lata),
• 20 g de coco rallado
• 300 g. de arroz salvaje
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta negra recién molidaPreparación
• • 1. Salpimentar el pollo y dorarlo con un poco de aceite. Reservarlo.
  • 2. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Rehogarlo en la misma cazuela que el pollo.
  • 3. Añadir el ajo pelado y picado, y rehogarlo. Agregar la piña troceada y el tomate, y cocerlo hasta que se evapore el agua.
  • 4. Desglasarlo con vino y cocerlo hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la harina y rehogarlo.
  • 5. Incorporar la salsa de soja y la leche de coco y cocerlo 20 minutos más, hasta obtener una salsa espesa.Mientras ponemos a cocer el arroz salvaje, yo he hecho arroz salvaje y arroz integral.
  • 6. Añadir el pollo. Cocerlo 20 min. a fuego lento.
  • 7. Servirlo con coco rallado y arroz salvaje.

  Conservación

  4 días en nevera y 5 meses en congelador.
  

Ensalada de cous-cous

Con este calor la verdad es que no apetece nada comer caliente y mucho menos pasar la mañana cocinando, así que hoy he preparado una ensalada muy apetecible, sana y con las calorias justas.
Ingredientes para 6 personas:
-5 huevos cocidos
-1 pepino
-1 alficoz
-1 pimiento verde
-1/2 cebolla tierna
-4 tomates medianos
-1 lata de maiz
-8 barritas de bocas de mar
-lechuga y rucula
-250g. De cous-cous
Elaboracion:
Hacemos el cous-cous siguiendo las indicaciones del fabricante, troceamos todos los ingredientes y mezclamos con el cous-cous, salamos y lo metemos en frigorifico hasta la hora de comer, se puede aliñar con aceite de oliva virgen extra o bien con una salsa de yogur, os la recomiendo está muuuyyy rica.

Tortilla de patatas al vapor

Para comer una tortilla de patatas sana y con muchisimas menos calorias que una tortilla de patatas convencional, la mejor forma de hacerla es cocinando las patatas al vapor y cuajandola de manera convencional, no tiene ningun desperdicio, buenisima!!!
Ingredientes para cuatro personas:
- 3 patatas medianas peladas y cortadas a rodajas
- 1 cebolla tierna pequeña cortada en aritos
- 1/2 pimiento verde cortado a tiras
- 6 huevos
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboracion:
Ponemos todas las verduras cortadas y saladas a cocer al vapor 10 minutos, mientras batimos los huevos con una pizca de sal, cuando esten listas las verduras las incorporamos a los huevos y lo cuajamos en una sarten con aceite.

Tartar de salmon y aguacate

Receta facil, sana y apta para dietas
Ingredientes:
-salmon ahumado
-bonito en salazon
-1 aguacate
-1 cebolla tierna pequeña
-1 lima
Elaboracion:
Cortar el aguacate en brunoise (trocitos muy pequeños), poner en un bol, rallar la corteza de la lima y exprimirla encima del aguacate mezclar y dejar que vaya macerando mientras cortamos el resto de ingredientes tambien en brunoise, mezclar tambien con el aguacate y dejar macerar al menos 1/2 hora en la nevera antes de servir.

Pan de centeno (thermomix)

Ingredientes:
Necesitamos un molde (pirex), de cristal con tapa para horno.
-265 g. de agua
-30 g. de aceite de oliva
-250 g. de harina de fuerza
-200 g. de harina de centeno
-25 g. de levadura fresca
-1 cucharadita de sal
Elaboracion:
Ponemos el agua y el aceite en la thermomix 2 min. vel. 2, 37º

a continuación añadimos la levadura 30 seg. vel. 2

ponemos toda la harina y la sal 10 seg. vel. 6

amasar 3 min. vaso cerrado vel. espiga

mientras está amasando, mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de las paredes, si no es asi añadimos un poco más de harina.

hay dos formas de hacerlo poniéndolo a levar 1 hora en la thermomix o sin levar.
yo siempre lo hago sin levar y queda estupendo.

En los dos casos:

Preparamos el molde (pirex), la base la pincelamos de aceite y la tapa la llenamos de agua caliente. Enharinamos las manos y sacamos la masa el vaso ha de quedar limpio lo pasamos a una mesa enharinada, la estiramos y le damos forma, y le espolvoreamos harina por encima para darle un toque rustico, lo metemos en el pirex vaciamos la tapa que teníamos con agua y cerramos el molde, lo ponemos en el horno sin precalentar 35-40 minutos a 220º.

Hummus de garbanzos

El hummus es uno de los aperitivos de la cocina de Oriente Medio, muy típico de la cocina Libanesa. Los ingredientes son baratos y es muy sencillo de hacer, aunque para conseguir un plato más auténtico debemos añadir tahina, que es una pasta cremosa hecha a base de sésamo. Esta receta de hummus de garbanzos, se puede hacer con o sin thermomix, simplemente con una batidora de mano.
Si no encuentras la tahina, que se vende en muchas tiendas asiáticas y carnicerías árabes, puedes sustituirla por semillas se sésamo, lo que aquí llamamos ajonjolí, mejor sin tostar, y que aportan su especial sabor al plato.
Esta receta la encontré por casualidad en el blog thermomix por el mundo y me sorprendió mucho por lo que os la dejo aquí para que la disfruteis.

Ingredientes, 4 personas

-500 gr. de garbanzos cocidos
-3 dientes de ajo pelados
-60 gr. aceite de oliva virgen extra
-1cucharadita de sal
-40 gr. zumo de limón (1 limón)
-30 gr. tahina (semillas de sesamo)
-1 cucharada de cominos molidos
-1 cucharada de pimentón dulce o picante (depende de nuestro gusto)
- aceite de oliva virgen extra, para decorar.

Elaboración

Si los garbanzos son envasados, debes escurrirlos bien. Mejor los lavas primero bajo el grifo para quitarles los restos del conservante. Si usas garbanzos secos, hay que remojarlos una noche en agua con un poco de sal. Se escurren y se cuecen hasta que queden muy tiernos. Escurre y enfría
Introduce en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, batelo con tu batidora de mano o con la thermomix 2 minutos a velocidad 6, hasta que quede una masa fina y espesa. Si ves que queda muy espesa añade una pizca de agua fría, para facilitar el triturado, pero siempre en pequeñas cantidades. En este caso hemos añadido 25 gr. de agua.
Al final vuelve a batir 1/2 minuto a velocidad 8, para que emulsione y quede muy fino.

Consejos, degustación

Debe quedar con la textura de un puré de patatas espeso. Deja enfriar en una fuente o cuenco durante media hora, como mínimo. Se puede preparar con cierta antelación. Sirve en el centro de la mesa, decorando con pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva virgen.
Si quieres puedes decorar esta receta de hummus con tomate y pimiento picado, a gusto. Se come de forma tradicional con pan de pitta, que se sirve caliente, usándolo a modo de cuchara, mojándolo directamente en el hummus, pero a mi me gusta mucho mojarlo con regañas o tostas.

Crema de champiñones (thermomix)

Ingredientes:
-400 gr.de champiñones
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-60 gr.de aceite
-1 cucharada grande de maicena
-750 gr.de agua
Elaboracion:
Poner el aceite, cebolla, ajo y champiñones 5 seg. Vel.6
Sofreir 8 min. Vel.1 100º
Añadir el agua y programar 20 min.vel.1 100º, cuando falten 6 min. añadir la maicena disuelta en un poco de agua, dejar enfriar hasta 90º y triturar 1 min. Vel. 5-9

Crema de verduras rápida (thermomix)

Ingredientes:
-1 bolsa de sopa juliana(mercadona)
-1 calabacin troceado
-1 puerro troceado
-1 patata troceada
-60 gr.de aceite de oliva
-250 gr.de agua
-sal
Elaboracion:
Poner todo en el vaso menos el agua 5 min. 100º vel.1
Añadir el agua 15 min. 100º vel.1
Cuando se haya templado triturar 1 min. Vel.5-9

Bizcocho de cebolla ( thermomix )

Ingredientes
-1/2 cubilete de aceite
-1 cubilete de leche
-1/2 cubilete de azúcar
-1 cucharada de mostaza
-3 huevos
-1 cebolla
-harina la que admita (unos 200 gr)
-1 sobre de levadura en polvo
-sal y pimienta
-Relleno salado al gusto.
Elaboración
el primer paso es triturar, ponemos la cebolla y programamos velocidad 7, 5 segundos. A continuación incorporamos el resto de ingredientes y lo mezclamos 5 segundos velocidad 4, ahora incorporamos la harina y mezclamos otros 5 segundos velocidad 4 y 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga miramos por el bocal y si hay que añadir mas harina ahora es el momento.
Con el horno precalentado horneamos el bizcocho 35 minutos a 180º.
Cuando se enfríe lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad.
Rellenamos con una mezcla salada. En mi caso puse lonchas de jamón york, huevo cocido, pimiento de piquillo, tomate y atún todo picado.
El relleno es al gusto, puede ser picado o no.

Mermelada de fresa light (thermomix)

Como no soy inmune al azúcar jajaja me las tengo que ingeniar para poder tomarme las tostaditas de la mañana sin sentirme culpable, así qué un café con leche (desnatada) y sacarina y unas tostaditas de pan integral con mermelada de fresa light no me lo quita nadie.
ingredientes:
-500 gr. de fresas
-1/2 cubilete de sacarina en polvo
-el zumo de 1/2 limón
elaboración:
Lavamos las fresas y después quitamos las hojas y troceamos, dejamos en un bol macerando junto con la sacarina y el zumo de limón 2 horas.
Ponemos todo en el vaso y programamos 25 min. 90º vel 1 y 1/2 ponemos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
Guardar en tarros hervidos previamente, los llenamos hasta arriba los cerramos y le damos la vuelta, los dejamos así 24 horas para envasar al vacío, pasado este tiempo podemos meter en el frigorífico.

Guacamole

ingredientes:
-1 aguacate
-1 tomate pequeño
-1 trozo de una cebolla tierna
-el zumo de 1/2 limón
-2 rodajitas de chile verde
-unas gotas de tabasco
-sal
-aceite
-pimienta
elaboración:
batimos todo menos el aguacate que lo chafamos con un tenedor para obtener una mejor consistencia, luego lo mezclamos todo y lo metemos en el frigorífico, para que no se ponga negro poner el hueso del aguacate en la salsa.
servir frio

Coca de anchoas y tomates (thermomix)

Ingredientes:

Masa:

-200 g. de harina

-10 g. de levadura

-5 g. de sal

-5 g. de azúcar

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 huevo

-100 ml. de agua

Relleno:

-100 g. de anchoas

-2 o 3 tomates maduros

-aceite de oliva

Elaboración:

Poner el huevo, el agua, el aceite, la sal y el azúcar en el vaso, 25 seg. vel. 2.

Añadir la harina y la levadura y programar 6 seg. vel. 6 y a continuación prog. 2 min. vaso cerrado vel. espiga, mirar por el bocal mientras está amasando e incorporar más harina si fuera necesario hasta conseguir una masa que se pueda trabajar.

Sacarla del vaso y con las manos untadas en aceite le damos forma rectangular y la colocamos sobre una lamina de silicona y la ponemos en la bandeja del horno.

Cubrimos la masa con los tomates cortados en rodajas, salamos y colocamos las anchoas encima de las rodajas de tomates.

Espolvoreamos con orégano y le rociamos aceite de oliva.

Con el horno pre-calentado la horneamos unos 15 minutos a 180ºC.

Risotto de setas

Ingredientes para 4 personas :

-400 gramos de arroz bomba o arborio

-1200 ml. de caldo de verduras (yo compre caldo de verduras de mercadona)

-champiñones y setas (yo puse 1 bolsa de setas congeladas)

-1 cebolla tierna grande

-100 g. de mantequilla

-50 g. de queso parmesano

-200 ml. de vino blanco

-2 dientes de ajo

-aceite de oliva

-pimienta negra

-sal

Elaboración:

Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien fino, los ponemos en una sartén con aceite a fuego medio y cuando empiecen a dorar añadimos las setas, y salpimentamos. Dejamos a fuego medio hasta que las setas pierdan toda el agua y estén bien hechas. Reservamos las setas.

Ponemos el caldo a calentar en un cazo y mientras pelamos y picamos la cebolla. En el perol donde vayamos a hacer el risotto ponemos 50 g. de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y una pizca de sal y dejamos que se poche unos 15 minutos.

Añadimos el arroz al perol y removemos unos 2 minutos. Después añadimos el vino y dejamos que se evapore casi en su totalidad. Incorporamos las setas que teníamos reservadas.

Ahora añadimos tres cazos de caldo muy caliente y dejamos a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo. Vamos añadiendo un cazo de caldo caliente cada vez que el arroz se quede sin liquido.

Pasados 18 minutos desde que añadimos el primer cazo de caldo probamos el arroz para ver como está. Si es necesario añadimos otro cazo de caldo y así hasta que esté en su punto. Debe quedar muy cremoso.

Cuando el arroz esté en su punto añadimos el queso parmesano rallado y 50 g. de mantequilla, removemos bien y listo !!!!

Snack de pipas

Ingredientes :

-200 g. de harina

-30 g. de pipas

-1 cucharadita de pimentón

-1 pizca de sal

-100 g. de agua

Elaboración :

mezclamos bien todos los ingredientes, le damos la forma que mas nos guste y con el horno precalentado horneamos a 180º unos 12 minutos.

galletas de avena (ideales para dieta)(thermomix)

ingredientes :

-150 g. margarina light

-3 cucharadas de edulcorante liquido

-50 g. de miel

-1 huevo

-50 g. de leche desnatada (yo le puse soja ligera)

-1 vaina de vainilla

-100 g. de harina de centeno

-200 g. de avena en copos (la venden en mercadona)

-1/2 cucharadita de sal

-100 g. de arándanos

elaboración :

-calentar el horno a 180º

-se pone en el vaso la mantequilla en trocitos, la miel y el edulcorante, 3 m. 50º vel. 2

-añadimos el huevo, raspamos el interior de la vainilla y lo metemos en el vaso, y la leche, 2 m. vel.3

-añadimos los copos de avena 1 m. vel. 4

-incorporamos la harina y la sal 1 m. vaso cerrado vel. espiga

-ahora agregamos los arándanos y mezclamos con la espátula

-forramos la bandeja del horno y ponemos cucharadas de la masa, las aplastamos con los dedos para darles forma de galleta y horneamos 12 minutos a 180º.

Son ideales para picotear cuando se esta a dieta por su bajo contenido en azucares y además están buenisimas, eso si hay que comer con moderación.

Huevos Poché

Los huevos Poché van muy bien con cremas, aunque son una delicia para degustar solos, sobre todo si los aderezas con un buen aceite de oliva, con queso parmesano, sal ahumada o guindillas molidas. Necesitamos un cuenco pequeño, film transparente e hilo para cerrar el saquito. Ponemos el film cortado de un tamaño superior al cuenco para poder cerrar sin problemas el saquito y lo engrasamos con aceite de oliva virgen, vertemos el huevo y lo aderezamos al gusto con sal y especias u otros ingredientes troceados que le proporcionen sabor y mariden con el resto del plato, cerramos uniendo todas las puntas del film y sacando el aire que se forme en el saquito con cuidado de no romper el film y terminamos atando con hilo de cocina.


Para cocerlos ponemos un cazo con agua a calentar, cuando comience a hervir introducimos los saquitos con los huevos y los dejamos cuatro minutos, retiramos los huevos del cazo y los pasamos a otro recipiente con agua fria para cortar la coccion.

Los sacamos del saquito y ya los tenemos listos para incluir en cualquier plato o para tomarlos con pan, que tambien es una delicia.

Ahora a disfrutar !!!!!!!