Pollo Oriental

• Hoy como es viernes y empieza el finde toca comida especial, así que navegando por la red he encontrado esta receta que tengo que decir que me ha sorprendido por su sabor y el resto de la familia ha dejado el plato limpio y ya me han preguntado que cuando lo vuelvo a hacer, lo que quiere decir que ha sido todo un exito, os lo explico mas abajo y os lo recomiendo, sin duda un placer para el paladar.
• Ingredientes para 4 personas:
• 4 contramuslos de pollo sin piel nihueso,
• 1 cebolla,
• 2 zanahorias,
• 1 diente de ajo,
• 250 g de piña (naturalo de lata),
• 1 tomate picado sin piel ni pepitas,
• 1 dl y 1/2 de vino blanco,
• 30 g de harina,
• 50 g de salsa de soja,
• 1/2 l de leche de coco (1 lata),
• 20 g de coco rallado
• 300 g. de arroz salvaje
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta negra recién molidaPreparación
• • 1. Salpimentar el pollo y dorarlo con un poco de aceite. Reservarlo.
  • 2. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Rehogarlo en la misma cazuela que el pollo.
  • 3. Añadir el ajo pelado y picado, y rehogarlo. Agregar la piña troceada y el tomate, y cocerlo hasta que se evapore el agua.
  • 4. Desglasarlo con vino y cocerlo hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la harina y rehogarlo.
  • 5. Incorporar la salsa de soja y la leche de coco y cocerlo 20 minutos más, hasta obtener una salsa espesa.Mientras ponemos a cocer el arroz salvaje, yo he hecho arroz salvaje y arroz integral.
  • 6. Añadir el pollo. Cocerlo 20 min. a fuego lento.
  • 7. Servirlo con coco rallado y arroz salvaje.

  Conservación

  4 días en nevera y 5 meses en congelador.
  

Cous cous (thermomix)

Ingredientes:
-perejil fresco (si no tienes, usa en especias)
-1 cebolla grande cortada por la mitad
-600 gr. de pavo, pollo o cordero, cortado a dados
-2 cucharaditas de sal
-una pizca de pimienta negra molida
-unas hebras de azafrán
-90 gr. de aceite de oliva
-2 zanahorias
-1 calabacin con piel
-1 cucharada de jengibre molido
-1 cucharada de canela molida
-900 gr. de agua
-350 de cous cous
-30 gr. de azúcar
-250 gr. de garbanzos en conserva escurridos
Elaboración:
*Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 5 seg., vel. 8.
*Ponemos la mariposa, añadimos la carne, una cucharadita de sal, la pimienta, el azafrán y 80 gr. de aceite de oliva y programamos 12 min., 100º, giro izquierda vel. cuchara.
*Mientras cortamos las zanahorias y el calabacin a daditos.
*Añadimos las zanahorias, el calabacin, el perejil, la canela, el jengibre y 550 gr. de agua y programamos 15 min., varoma, giro izquierda, vel. cuchara.
*Mientras ponemos a hacer el cous cous tal y como indica el envase y reservamos.
*Ahora incorporamos en el vaso el azúcar y los garbanzos y programamos otros 10 minutos, varoma, giro izquierda, vel. cuchara.

*Servir la carne con las verduras y el cous cous.

Carne Rellena

Ingredientes:
-aleta de ternera
-1 cabeza de ajos
-1/2 bote de mayonesa (grande)
-1/2 bolsa de pan rallado con perejil
-la ralladura de un limón
-3 cucharadas de tomillo
-1 taza de caldo de carne
-sal y pimienta
Elaboración:
Envuelve la cabeza de ajos en papel de aluminio y metela al horno 30 minutos enfrialo y pela los ajos,(sale muy fácil los dientes de ajo asado).
En un bol mezcla el puré de ajo, el tomillo, la ralladura de limón, la mayonesa, el pan rallado, sal y pimienta, también lo puedes mezclar en la thermomix 20 segundos velocidad 5-10.
Coge la carne y haz una incisión en el centro, tiene que quedar como un bolsillo también puedes pedirle a tu carnicero que lo haga, yo tengo la suerte de contar con FRAN (mi carnicero)que se atreve con todo y me dejó la carne lista para rellenar.
Rellena y metelo en una redecilla o atalo con cuerda de cocinar para que no se salga, condimenta con sal y pimienta y sellala en una sartén con aceite por todos los lados así evitarás que se pierdan los jugos.
Colocala en la bandeja del horno y rociala con caldo, metela en horno precalentado 30 minutos a 200º
En esta ocasión hice una crema de castañas y champiñones para acompañar la carne.

Pastel de carne y tortilla de patatas

Ingredientes:
-1 cebolla
-16 lonchas de bacon
 -2 patas pequeñas
-3 huevos
-300 g.de carne picada
-1 lata de pimientos de piquillo
-4 lonchas de queso
-sal y pimienta
Elaboración:
Troceamos la cebolla la ponemos en un cuenco con sal y aceite y la metemos en el microondas 3 minutos.
Pelamos las patatas y las troceamos para tortilla las salamos y las añadimos al cuenco de la cebolla removemos y volvemos a meter al microondas 5 minutos, las sacamos removemos y volvemos a meter 5 minutos mas.
En un bol batimos los huevos salpimentamos y los agregamos a las patatas y la cebolla y removemos bien.
Forramos el molde con las lonchas de bacon, ponemos la carne picada ya salpimentada y la aplastamos un poquito para que quede uniforme, ponemos encima los pimientos de piquillo, hacemos otra capa con queso y terminamos echando la mezcla de huevo y patata, cerramos con las lonchas de bacon, metemos en el horno precalentado a 190º 25 o 30 minutos, cuando lo saquemos desmoldamos y si no ha quedado bien lo podemos gratinar un par de minutos mas.

Esta receta la cogí del blog de isasaweis y tengo que decir que es muy fácil de hacer y quedas genial con los invitados.

Mollejas de cordero lechal sobre tosta crujiente de patata

ingredientes :

-500 g. de mollejas de cordero lechal

-2 patatas grandes

-2 huevos

-harina

-pan rallado

-1 cebolla

-500 g. de tomates maduros

-sal

-aceite

-mantequilla

-azúcar

-pimienta

elaboración :

picar la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

mientras se va pochando la cebolla, escaldar los tomates, pelarlos y picarlos, incorporarlos a la cebolla pochada, agregar una pizca de sal y azúcar y seguir pochando hasta conseguir un sofrito, reservar.

pelar las patatas y cortar en rodajas lo mas finas posible, untar una sartén con mantequilla e incorporar las patatas apretando hasta que quede como una torta de un centímetro de espesor. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos y le damos la vuelta dejar otros 5 minutos, tiene que quedar tostadita por ambos lados y crujiente por dentro.

Limpiar bien las mollejas eliminando las telillas, salpimentar y pasar por harina, huevo batido y pan rallado (en este orden). Freir en abundante aceite de oliva. Cuando estén doraditas las retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Colocar una tosta en el plato, sobre ella disponemos las mollejas y por ultimo un poco del sofrito que teníamos reservado.

Magret con plátano y salsa de naranja

ingredientes para 4 personas :

-2 pechugas de pato

-2 plátanos

-aceite de oliva

-sal

-pimienta negra

para la salsa :

-3 naranjas

-2 nueces de mantequilla

-1 guindilla cayena

-2 cucharaditas de maicena

-agua

elaboración :

parte por la mitad las pechugas y haz unos cortes superficiales (en forma de cuadraditos) sobre la grasa salpimenta y ponlas a dorar en una sartén por el lado de la grasa. Cuando estén bien doradas, dales la vuelta, cocinalas un minuto y retiralas a una placa de horno con la parte de la grasa boca abajo.

Pela dos plátanos y cortalos en rodajas al bies. Ponlas a dorar en una sartén con una gotita de aceite.

Una vez doradas coloca las rodajas de plátano sobre cada trozo de carne. Hornea a 200º durante 6 -8 minutos.

Pon a fundir la mantequilla en un cazo con una guindilla cayena. Haz un zumo con las 3 naranjas y agregalo, deja reducir. Añade dos cucharaditas de maicena diluida en agua templada para que ligue. Mezcla y deja cocinar a fuego suave.

Sirve las pechugas con la salsa.

Rabo de ternera

ingredientes :

-8 cebollitas francesas o chalotas

-3 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-8 granos de pimienta negra

-1 cerveza negra

-3 patatas grandes

-1/2 vaso de leche

-agua

-harina

-aceite

-sal

Elaboración :

Rehogamos las cebollitas peladas y enteras en la olla rápida.

En una sartén rehogamos el rabo troceado, salpimentado y pasado por harina.

Retiramos las cebollitas y las reservamos y ponemos a dorar la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias todo troceado. Cuando este dorado incorporamos el rabo que habíamos rehogado, el laurel, la pimienta y la cerveza salamos y cerramos la olla lo dejamos cocer aproximadamente 35, 40 minutos.

Mientras preparamos el puré de patatas en una olla con agua ponemos las patatas troceadas y salamos, mas o menos unos 20 minutos de cocción. Las trituramos sin el agua y le añadimos la leche poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Cuando termine la cocción del rabo lo retiramos y trituramos la salsa, volvemos a meter el rabo en la olla y añadimos las cebollitas, cerramos y lo dejamos 3 minutos mas.

Terminado este tiempo dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

Pollo picanton a la cerveza

Ingredientes para 1 persona :

-1 pollo

-1 cucharada sopera de mostaza

-1 cucharada sopera de miel

-1 cucharada de aceite de oliva

-1 cucharadita de sal

-pimienta negra

-1 lata de cerveza

Elaboración :

Preparamos primeramente la salsa en un bol, mezclamos todos los ingredientes menos la cerveza y cuando esté bien ligado añadimos 1/4 de la lata de cerveza removiendo sin parar.

Maceramos el pollo en la salsa un par de horas.

Ahora ya podemos sentar el pollo en la lata (la lata debe conservar el resto de la cerveza).

Lo introducimos en el horno y con la salsa sobrante y una brocha untamos el pollo de vez en cuando durante la cocción.

El horno debe estar pre-calentado, el tiempo de cocción es de unos 25 minutos a 190ºC.

Cuando saques el pollo ten cuidado que la lata está muy caliente, ayudate de unas pinzas para cogerlo.

Lomo de cerdo con piña y jamón

ingredientes :

-un lomo
-rodajas de piña

-vino Pedro Ximenez

-lonchas de jamón serrano

-sal

-pimienta

para la salsa:

-100 g. de aceite de oliva

-300 g. de cebolla

-1 diente de ajo

-4 rodajas de piña cortada en trocitos

-100 g. del almíbar de la piña

-200 g. zumo de naranja

-200 g. vino Pedro Ximenez

-30 g. de salsa de soja

-sal

-8 bolitas de pimienta

-2 clavos de olor

Elaboración : con y sin thermomix

le pedí a mi carnicero que me preparara el lomo, haciéndole unos cortes e introduciendo las rodajas de piña y el jamón, se salpimenta y se riega con el Pedro Ximenez,lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 1/2 hora.

Mientras preparamos la salsa con la que lo acompañaremos, troceamos la cebolla y el ajo en broinose, (6 seg. vel. 3 1/2), lo sofreimos (poner la mariposa añadimos el aceite 10 min. 100º vel.1), añadimos la piña (2 min., 100º vel.1), añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos reducir (15 min. varoma vel.1), a continuación lo trituramos todo (15 seg. vel 5-10).

servir en rodajas, con la salsa por encima y acompañar con unos hojaldres con cebolla caramelizada.

Pollo Relleno (al estilo de mi carnicero)

ingredientes :

-un pollo relleno de carne picada como la que se utiliza para las pelotas (ver receta de cocido con pelotas )

-manteca de cerdo iberica

-una botella de sidra

elaboracion :

el otro dia mi carnicero (Jose), me preparó un pollo relleno, así que realmente la receta es suya, yo lo unico que hice fué calentar el horno y meter el pollo untado con la manteca y regado con la sidra, durante dos horas a 150º, a mitad de coccion volví a regarlo con sidra y 5 minutos antes de sacarlo subí la temperatura del horno para tostarlo un poco, tengo que decir que salió delicioso y que fué todo un exito, recomiendo acompañarlo con un vasito de sidra.

Pollo al horno Zagma

Ingredientes:

-1 pollo (entero y limpio)

-1 cebolla troceada

-2 dientes de ajo picaditos

-1/2 limón a rodajas

-1 cucharadita de azúcar moreno

-jengibre

-canela

-pimienta blanca

-perejil picado

-sal

-aceite de oliva

-azafrán

Elaboración :

Mezclamos todos los ingredientes y una cucharada de sal, los introducimos en el pollo, untamos el pollo por fuera con aceite y lo salamos y lo metemos en la olla rápida junto con un vaso de agua, la cerramos y ponemos en el dos durante unos 30 minutos, cuando acabe ponemos el pollo en el horno pre-calentado a 200 º hasta que termine su cocción y se dore.

Ternasco Asado

ingredientes :

-1.5 kg. de cordero lechal

-1 kg. de patatas

-100 g. de manteca de cerdo ibérico

-una ramita de romero o tomillo

-1/2 litro de vino blanco

-5 dientes de ajo

-aceite de oliva

-perejil

-sal

elaboración :

En la bandeja del horno echamos un chorro de aceite, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las distribuimos por toda la bandeja, encima de las patatas colocamos el ternasco cortado en trozos grandes procurando que la parte interior de la carne quede hacia arriba. Salamos. Fundimos al fuego la manteca de cerdo y la echamos por encima del ternasco, igual hacemos con el vino y el romero o tomillo.

Con el horno precalentado metemos la bandeja a 220º y lo tenemos una hora, mirando de vez en cuando que no quede seco si fuera así lo iremos rociando con vino o agua.

A la hora lo sacamos del horno, le damos la vuelta y lo rociamos por encima con un majado hecho con los ajos el perejil y aceite de oliva, miramos antes si las patatas están hechas, si es así las sacamos a una fuente.

Metemos otra vez en el horno el ternasco y lo tenemos otra media hora, antes de terminar la cocción gratinamos la carne para que quede churrascadito.

Alitas de pollo en adobo

ingredientes :

-1/2 kg de alitas de pollo

-4 dientes de ajo

-200 ml. de aceite de oliva

-50 ml. de vinagre

-1 hoja de laurel

-1 cucharada de cominos

-1 cucharada de pimentón

-1 cucharada de orégano

-1 guindilla

-1 pizca de azúcar

-1 cucharadita de sal

elaboración :

Se pelan los ajos y se ponen en el vaso de la batidora, se añade el orégano, la guindilla, el laurel y los cominos y lo batimos agregando el aceite poco a poco; a continuación añadimos el vinagre, el pimentón, la sal y el azúcar y continuamos batiendo hasta que los ingredientes emulsionen.

Ponemos las alitas en un recipiente de plástico, las salamos ligeramente y las mezclamos con el adobo, tapamos el recipiente y lo dejamos macerar en el frigorífico 24 horas.

Asamos las alitas en la sartén y el adobo sobrante lo sofreímos unos instantes y lo servimos como salsa para acompañar las alitas.

Pollo a la sidra

ingredientes para 6 personas :

-1 pollo troceado

-1 botella de sidra

-aceite de oliva

-1 hoja de laurel

-sal

-arroz largo

elaboración :

sazonar el pollo y dorarlo en aceite de oliva, en una cazuela calentar la sidra y cuando rompa a hervir añadir el pollo y cocerlo hasta que la salsa esté oscura y haya reducido, aproximadamente 40 minutos a fuego lento. cuando esté cocido se retira el pollo y se espesa la salsa con harina, mientras el arroz lo cocemos con sal y una hoja de laurel, servir en una fuente.

Albondigas con salsa

ingredientes para 4 personas :

-500 g. de carne picada de ternera y cerdo

-3 dientes de ajo

-2 dientes de ajo picados

-dos puñados de almendras

-una rebanada de pan

-aceite de oliva

-pan remojado en leche

-pan rallado

-perejil picado

-2 huevos

-piñones

-azafrán

-un vaso de vino blanco

-harina

-agua

-sal

elaboración :

en un bol batir los huevos, añadir la sal, el ajo y el perejil picado y los piñones remover y añadir la carne picada, en un plato mojar el pan con la leche e incorporar a la mezcla mover y añadir pan rallado hasta conseguir una consistencia que permita formar bolitas rebozarlas con harina y freir, reservar en una olla.

Para la salsa, se fríen las almendras hasta dorarlas retirar y freír los tres dientes de ajo y el trozo de pan. ponerlo todo en el vaso batidor, añadir el vaso de vino blanco y batir se echa en la olla y se añade agua hasta cubrir las albóndigas añadir el azafrán y sal y cocer a fuego medio 20 minutos se puede acompañar de patatas fritas o arroz hervido.

Solomillo de ibérico con crujiente de arroz

Ingredientes :

-1 solomillo de cerdo ibérico

-100 grs. de arroz salvaje

-aceite de oliva

-sal

-orégano

-tomillo

-romero

-albahaca

Elaboración :

Mezclamos las especias, cortamos el solomillo en rodajas de 2 cm. aproximadamente, los colocamos entre papel vegetal y con varios golpes los aplastamos para extenderlos, los salamos y los espolvoreamos con las especias y los hacemos a la plancha.

En una sartén con abundante aceite muy caliente, echamos el arroz y lo freímos hasta que se hinche lo retiramos y a continuación lo salamos, emplatar y servir.

Carrilleras estofadas

ingredientes para 4 personas :

-3/4 kg. de carrilleras troceadas a dados

-1 cebolla grande

-2 dientes de ajo

-1 zanahoria

-1 vaso de vino blanco

-vinagre

-aceite de oliva

-nuez moscada

-pimentón dulce

-1 hoja de laurel

-sal

-4 o 5 patatas

elaboración :

se trocea la cebolla, los ajos y la zanahoria y se sofríe en la olla con aceite, cuando esté tierna la verdura añadimos el vino, el vinagre, las especias y la carne cerramos la olla y lo tenemos 1 hora aproximadamente en la olla rápida, mientras pelamos las patatas y las cortamos a dados, y las freímos, servir la carne acompañada de las patatas.

Rabo de ternera estofado

ingredientes :

-1 rabo de ternera

-1 cebolla

-1 zanahoria

-1/2 lata de tomate triturado

-3 dientes de ajo

-400 ml. de vino tinto

-400 ml. de caldo de carne

-perejil

-pimienta

-aceite

-sal

elaboración :

sazonamos ligeramente los trozos de rabo y los rehogamos con un poco de aceite, cuando estén dorados los pasamos a la olla rápida, en la misma sartén pochamos la cebolla y la zanahoria bien picados, incorporamos los ajos enteros, las especias y a continuación el tomate triturado cuando este pochado incorporamos el vino que dejamos evaporar ligeramente y a continuación el caldo. Pasar la salsa a la olla junto con los trozos de rabo, cerrar y hervir durante 30 minutos tras subir la señal, dejar que se enfríe y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente lo ponemos en el fuego lo rectificamos de sal y lo ponemos a cocer unos 50 minutos mas, servir muy caliente.

Conejo al hinojo

Ingredientes para 4 personas :

-1 conejo troceado

-2 cebollas

-2 hojas de laurel

-4 dientes de ajo

-una rama de hinojo

-2 vasos de vino blanco

-sal

-agua

-aceite de oliva

Elaboración :

salamos el conejo y lo rehogamos en la sartén con aceite. reservamos y en la misma sartén doramos la cebolla y los ajos todo picado. Le agregamos el hinojo, el laurel y la sal y a continuación echamos el vino y dejamos que reduzca un poco, después incorporamos el conejo y la cantidad de agua necesaria para que lo cubra, rectificamos de sal y lo dejamos cocinar unos 25 minutos, emplatamos y servimos.

Conejo encebollado al vinagre de jerez

Ingredientes para 4 personas :

-1 conejo entero troceado

-4 dientes de ajo

-2 cebollas secas

-2 cebollas tiernas

-1 vaso de vinagre de jerez

-1 vaso de agua

-2 hojas de laurel

-aceite de oliva

-sal

-pimienta

Elaboración :

salpimentamos los trozos de conejo y los freímos junto con los dientes de ajo en abundante aceite, mientras vamos troceando las cebollas en juliana cuando el conejo este listo lo apartamos y en el mismo aceite echamos la cebolla y el laurel. Cuando la cebolla este dorada echamos el vaso de vinagre y el vaso de agua removemos y lo dejamos un par de minutos para que evapore un poco a continuación echamos los trozos de conejo y lo dejamos cocer a fuego lento unos 20-25 minutos. Yo lo acompaño con unas patatas fritas.