Conejo encebollado al vinagre de jerez

Ingredientes para 4 personas :

-1 conejo entero troceado

-4 dientes de ajo

-2 cebollas secas

-2 cebollas tiernas

-1 vaso de vinagre de jerez

-1 vaso de agua

-2 hojas de laurel

-aceite de oliva

-sal

-pimienta

Elaboración :

salpimentamos los trozos de conejo y los freímos junto con los dientes de ajo en abundante aceite, mientras vamos troceando las cebollas en juliana cuando el conejo este listo lo apartamos y en el mismo aceite echamos la cebolla y el laurel. Cuando la cebolla este dorada echamos el vaso de vinagre y el vaso de agua removemos y lo dejamos un par de minutos para que evapore un poco a continuación echamos los trozos de conejo y lo dejamos cocer a fuego lento unos 20-25 minutos. Yo lo acompaño con unas patatas fritas.