miércoles, 11 de marzo de 2009

Merluza a la vizcaina


Ingredientes :
-1 1/2 kg. de merluza en lomos gruesos o rodajas
-1/4 l. de fumet de pescado
-1/4 kg. de almejas
-2 cucharaditas de pimiento choricero
-3 dientes de ajo
-1 cucharada de harina
-perejil
-sal
-aceite de oliva
Elaboración :
Abrir las almejas en una cazuela con un poco de agua y reservar. Poner en una cazuela de barro con un poco de aceite los ajos picados cuando estén aun blancos añadir la harina y remover teniendo cuidado de que no llegue a tostarse, echar parte del fumet, no mucho para que quede espeso, cuando hierva un poco echar la pulpa de pimiento choricero, poner los lomos o rodajas previamente salados y a los dos minutos darles la vuelta. Añadir las almejar. Dejar dos minutos mas y servir.

3 comentarios:

  1. me parece riquísima esta receta, intentaré hacerla, ya te cuento...

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  2. Joé Miriam que buena pinta tiene esa merluza, ya sabes que cuando la vuelvas a hacer me apunto fijo. jejeje. Un saludo¡¡

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