Crema de coliflor y zanahoria (thermomix)

En el post anterior hablaba de Vive La Fruta, en el comentaba la cesta que me habian regalado repleta de verduras, así que aprovechandolas uno de los platos que he preparado es una crema deliciosa, se puede preparar con o sin thermomix el resultado es espectacular.
Ingredientes:
-1 cebolla pequeña
-2 patatas medianas
-1/4 de coliflor
-2 zanahorias grandes
-1 diente de ajo
-60 grs de aceite de oliva virgen
-sal y pimienta
-400 grs de agua
Elaboracion:
Ponemos todos los ingredientes troceados, el aceite la sal y la pimienta menos el agua en el vaso de la thermomix 5 minutos, 100º, vel. 1, a continuacion incorporar el agua, 15 minutos, 100º, vel. 1, dejar enfriar hasta los 90º y triturar 2 minutos vel. 8-10.
Se puede elaborar de forma convencional poniendo todos los ingredientes troceados, el aceite la sal y la pimienta, menos el agua en la olla y dorar, a continuacion poner el agua y hervir hasta que esten cocidas las verduras, y batir hasta obtener una crema.

Vive la fruta

Hoy me ha llegado el paquete de http://www.vivelafruta.com un lujo para los sentidos, una cesta de verduras frescas, impecables y seleccionadas. Con una amplia variedad y con la comodidad de recibirlas directamente en casa, ya no hay excusas para comer sano, es tan sencillo como entar en su pagina y escoger.
Ahora solo queda ponerse el delantal lavarse las manos y empezar a elaborar sanisimos platos que os  iré dejando en mi blog.
Desde aquí mi más sincero agradecimiento a http://www.red.facilisimo.com y http://www.vivelafruta.com

Tartar de Salmón

Ingredientes:

• 300 g de salmón fresco (mejor si es lomo)
• 1 cebolleta pequeña
• 50 g de pepinillos
• 30 g de alcaparras
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de worcester ( Lea Perrins)
• Tabasco al gusto
• Sal
• Elaboración
• Empezamos troceando muy fino los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, lo reservamos         Continuaremos limpiando el salmón de piel y espinas. Las espinas que tiene son grandes y están todas en linea, así que se sacan fácilmente (te puedes ayudar con unas pinzas). Después lo picamos con el cuchillo.
• Añadimos el resto de ingredientes y las salsas, salamos y mezclamos bien.
• Emplatamos con ayuda de un aro de emplatar. Dejaremos un hueco más hundido en el centro para poner la yema de huevo. Os he puesto dos en los ingredientes, la otra sería para la otra mitad del tartar que emplateremos de la misma forma. 
• Las claves para preparar un buen tartar de salmón no son otras que ser extremadamente limpio en su elaboración, y además respetar en todo momento la temperatura. Debemos hacerlo en frío y además, si es posible, servirlo sobre hielo picado, en especial si estamos en una época con mucho calor.
• Desde aquí agradecer a http://www.sabrosia.com por sus recetas extraordinarias que me ayudan a aprender de su cocina

Focaccia de aceitunas y romero

Ingredientes (6 personas): 375 gr. agua, 500 gr. harina de fuerza, 60 gr. semola de trigo, 1cucharadita de sal, 25 gr. de levadura fresca, 30 gr. de  aceite de oliva, romero , 1/2 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, sal maldon, aceitunas negras sin hueso.
Con thermomix
Elaboración: Mezcla los líquidos (agua más aceite de oliva)y la levadura 3 minutos, 37º, velocidad 1. Añade la harina, la semola,  la sal. Amasa 1 minuto a velocidad 4. Programa ahora 5 minutos a velocidad espiga. 

A continuación deja fermentar la masa en el mismo vaso sin sacar de la máquina, durante una hora, tapando con un trapo. Debe doblar su volumen, llegando hasta el nivel de la tapa. Una vez esté lista, pasa la masa a una mesa enharinada con harina y amasa brevemente. Estira con rodillo, con un grosor de 1 cm. o algo más. Pasa a una bandeja de horno y deja reposar unos 20 minutos, tapada con un trapo.

Haz pequeños hoyos en la masa, usando el dedo. Cubre con la sal, la cebolla en tiras finas, las aceitunas y los ajos picados, las ramitas de romero. Vierte un chorrito de aceite de oliva por los agujeros, mete en el horno precalentado a 220º unos 20 minutos luego baja la temperatura a 160º unos cinco minutos mas o hasta que empiece a dorarse. Corta con un cuchillo afilado o cortapizzas, y listo para comer.

Para hacer sin thermomix mezclas todo igual pero con agua caliente, la mezcla con la harina es muy facil hacerla con las manos, los tiempos de levado son los mismos, intentalo veras lo facil que es y lo rica que está.

Ensalada de cous-cous

Con este calor la verdad es que no apetece nada comer caliente y mucho menos pasar la mañana cocinando, así que hoy he preparado una ensalada muy apetecible, sana y con las calorias justas.
Ingredientes para 6 personas:
-5 huevos cocidos
-1 pepino
-1 alficoz
-1 pimiento verde
-1/2 cebolla tierna
-4 tomates medianos
-1 lata de maiz
-8 barritas de bocas de mar
-lechuga y rucula
-250g. De cous-cous
Elaboracion:
Hacemos el cous-cous siguiendo las indicaciones del fabricante, troceamos todos los ingredientes y mezclamos con el cous-cous, salamos y lo metemos en frigorifico hasta la hora de comer, se puede aliñar con aceite de oliva virgen extra o bien con una salsa de yogur, os la recomiendo está muuuyyy rica.

Tortilla de patatas al vapor

Para comer una tortilla de patatas sana y con muchisimas menos calorias que una tortilla de patatas convencional, la mejor forma de hacerla es cocinando las patatas al vapor y cuajandola de manera convencional, no tiene ningun desperdicio, buenisima!!!
Ingredientes para cuatro personas:
- 3 patatas medianas peladas y cortadas a rodajas
- 1 cebolla tierna pequeña cortada en aritos
- 1/2 pimiento verde cortado a tiras
- 6 huevos
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboracion:
Ponemos todas las verduras cortadas y saladas a cocer al vapor 10 minutos, mientras batimos los huevos con una pizca de sal, cuando esten listas las verduras las incorporamos a los huevos y lo cuajamos en una sarten con aceite.

Tartar de salmon y aguacate

Receta facil, sana y apta para dietas
Ingredientes:
-salmon ahumado
-bonito en salazon
-1 aguacate
-1 cebolla tierna pequeña
-1 lima
Elaboracion:
Cortar el aguacate en brunoise (trocitos muy pequeños), poner en un bol, rallar la corteza de la lima y exprimirla encima del aguacate mezclar y dejar que vaya macerando mientras cortamos el resto de ingredientes tambien en brunoise, mezclar tambien con el aguacate y dejar macerar al menos 1/2 hora en la nevera antes de servir.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
- 1 yogur griego
- 2 medidas (el envase del yogur) de aceite de oliva
- 2 medidas de azucar
- 3 medidas de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de canela
- 2 manzanas reineta
Elaboracion:
Engrasamos un molde con aceite y harina y encendemos el horno para qu vaya calentandose a 200º, ahora empezamos a elaborar el bizcocho, batimos los huevos con el azucar hasta que doble su volumen y blanqueen, a continuacion se agrega el yogur y el aceite, volvemos a batir, y despues incorporamos la harina mezclada con la levadura y la canela, batimos todo muy bien, rallamos una manzana y la incorporamos con movimientos envolventes, volcamos en el molde y ponemos la otra manzana cortada en gajos muy finos por toda la masa, introducimos en el horno unos 45 minutos  a 180º, comprobar si esta hecho pinchando con un palillo ( si sale seco esta hecho), desmoldar cuando este frio.

Pan de centeno (thermomix)

Ingredientes:
Necesitamos un molde (pirex), de cristal con tapa para horno.
-265 g. de agua
-30 g. de aceite de oliva
-250 g. de harina de fuerza
-200 g. de harina de centeno
-25 g. de levadura fresca
-1 cucharadita de sal
Elaboracion:
Ponemos el agua y el aceite en la thermomix 2 min. vel. 2, 37º

a continuación añadimos la levadura 30 seg. vel. 2

ponemos toda la harina y la sal 10 seg. vel. 6

amasar 3 min. vaso cerrado vel. espiga

mientras está amasando, mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de las paredes, si no es asi añadimos un poco más de harina.

hay dos formas de hacerlo poniéndolo a levar 1 hora en la thermomix o sin levar.
yo siempre lo hago sin levar y queda estupendo.

En los dos casos:

Preparamos el molde (pirex), la base la pincelamos de aceite y la tapa la llenamos de agua caliente. Enharinamos las manos y sacamos la masa el vaso ha de quedar limpio lo pasamos a una mesa enharinada, la estiramos y le damos forma, y le espolvoreamos harina por encima para darle un toque rustico, lo metemos en el pirex vaciamos la tapa que teníamos con agua y cerramos el molde, lo ponemos en el horno sin precalentar 35-40 minutos a 220º.

Hummus de garbanzos

El hummus es uno de los aperitivos de la cocina de Oriente Medio, muy típico de la cocina Libanesa. Los ingredientes son baratos y es muy sencillo de hacer, aunque para conseguir un plato más auténtico debemos añadir tahina, que es una pasta cremosa hecha a base de sésamo. Esta receta de hummus de garbanzos, se puede hacer con o sin thermomix, simplemente con una batidora de mano.
Si no encuentras la tahina, que se vende en muchas tiendas asiáticas y carnicerías árabes, puedes sustituirla por semillas se sésamo, lo que aquí llamamos ajonjolí, mejor sin tostar, y que aportan su especial sabor al plato.
Esta receta la encontré por casualidad en el blog thermomix por el mundo y me sorprendió mucho por lo que os la dejo aquí para que la disfruteis.

Ingredientes, 4 personas

-500 gr. de garbanzos cocidos
-3 dientes de ajo pelados
-60 gr. aceite de oliva virgen extra
-1cucharadita de sal
-40 gr. zumo de limón (1 limón)
-30 gr. tahina (semillas de sesamo)
-1 cucharada de cominos molidos
-1 cucharada de pimentón dulce o picante (depende de nuestro gusto)
- aceite de oliva virgen extra, para decorar.

Elaboración

Si los garbanzos son envasados, debes escurrirlos bien. Mejor los lavas primero bajo el grifo para quitarles los restos del conservante. Si usas garbanzos secos, hay que remojarlos una noche en agua con un poco de sal. Se escurren y se cuecen hasta que queden muy tiernos. Escurre y enfría
Introduce en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, batelo con tu batidora de mano o con la thermomix 2 minutos a velocidad 6, hasta que quede una masa fina y espesa. Si ves que queda muy espesa añade una pizca de agua fría, para facilitar el triturado, pero siempre en pequeñas cantidades. En este caso hemos añadido 25 gr. de agua.
Al final vuelve a batir 1/2 minuto a velocidad 8, para que emulsione y quede muy fino.

Consejos, degustación

Debe quedar con la textura de un puré de patatas espeso. Deja enfriar en una fuente o cuenco durante media hora, como mínimo. Se puede preparar con cierta antelación. Sirve en el centro de la mesa, decorando con pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva virgen.
Si quieres puedes decorar esta receta de hummus con tomate y pimiento picado, a gusto. Se come de forma tradicional con pan de pitta, que se sirve caliente, usándolo a modo de cuchara, mojándolo directamente en el hummus, pero a mi me gusta mucho mojarlo con regañas o tostas.

Crema de champiñones (thermomix)

Ingredientes:
-400 gr.de champiñones
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-60 gr.de aceite
-1 cucharada grande de maicena
-750 gr.de agua
Elaboracion:
Poner el aceite, cebolla, ajo y champiñones 5 seg. Vel.6
Sofreir 8 min. Vel.1 100º
Añadir el agua y programar 20 min.vel.1 100º, cuando falten 6 min. añadir la maicena disuelta en un poco de agua, dejar enfriar hasta 90º y triturar 1 min. Vel. 5-9

Chimichurri

Ingredientes:
-1cucharada de orégano
-1cucharada de perejil
-1/2 cucharadita de guindilla molida
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharadita de sal
-3 dientes de ajo
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-1 hojita pequeña de laurel
-150 gr. de aceite de oliva
-30 gr. de vinagre
Elaboración:
Primero trituramos los ingredientes secos, luego incorporamos los líquidos y mezclamos con la batidora, es una salsa que se usa para aderezar las carnes asadas, los chorizos etc.

Chimichurri (thermomix)

Ingredientes:
-1cucharada de orégano
-1cucharada de perejil
-1/2 cucharadita de guindilla molida
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharadita de sal
-3 dientes de ajo
-1/2 cucharadita de pimienta negra molida
-1 hojita pequeña de laurel
-150 gr. de aceite de oliva
-30 gr. de vinagre
Elaboración:
Primero trituramos los ingredientes secos unos segundos velocidad 5 luego incorporamos los líquidos y mezclamos unos segundos velocidad 5, es una salsa que se usa para aderezar las carnes asadas, los chorizos etc.

Como envolver una botella

Aquí os dejo como envolver una botella. Si somos invitados podemos llevar una botella de un buen caldo y además podemos presentarlo de una forma original.

Guacamole

ingredientes:
-1 aguacate
-1 tomate pequeño
-1 trozo de una cebolla tierna
-el zumo de 1/2 limón
-2 rodajitas de chile verde
-unas gotas de tabasco
-sal
-aceite
-pimienta
elaboración:
batimos todo menos el aguacate que lo chafamos con un tenedor para obtener una mejor consistencia, luego lo mezclamos todo y lo metemos en el frigorífico, para que no se ponga negro poner el hueso del aguacate en la salsa.
servir frio

Bombones

Sinceramente esto es algo muy sencillo de hacer, pero como a mi me encanta el chocolate os enseño lo bonitos que quedan.
Ingredientes:
-chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro fondant
Elaboración:
Ponemos los chocolates en cuencos y los deshacemos en el microondas teniendo la precaución de sacarlo de vez en cuando y removiendo para evitar que se queme, para hacerlos tricolor es conveniente que dejemos enfriar cada capa en el molde antes de colocar la siguiente.

Pastel de carne y tortilla de patatas

Ingredientes:
-1 cebolla
-16 lonchas de bacon
 -2 patas pequeñas
-3 huevos
-300 g.de carne picada
-1 lata de pimientos de piquillo
-4 lonchas de queso
-sal y pimienta
Elaboración:
Troceamos la cebolla la ponemos en un cuenco con sal y aceite y la metemos en el microondas 3 minutos.
Pelamos las patatas y las troceamos para tortilla las salamos y las añadimos al cuenco de la cebolla removemos y volvemos a meter al microondas 5 minutos, las sacamos removemos y volvemos a meter 5 minutos mas.
En un bol batimos los huevos salpimentamos y los agregamos a las patatas y la cebolla y removemos bien.
Forramos el molde con las lonchas de bacon, ponemos la carne picada ya salpimentada y la aplastamos un poquito para que quede uniforme, ponemos encima los pimientos de piquillo, hacemos otra capa con queso y terminamos echando la mezcla de huevo y patata, cerramos con las lonchas de bacon, metemos en el horno precalentado a 190º 25 o 30 minutos, cuando lo saquemos desmoldamos y si no ha quedado bien lo podemos gratinar un par de minutos mas.

Esta receta la cogí del blog de isasaweis y tengo que decir que es muy fácil de hacer y quedas genial con los invitados.

Coca de anchoas y tomates (thermomix)

Ingredientes:

Masa:

-200 g. de harina

-10 g. de levadura

-5 g. de sal

-5 g. de azúcar

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 huevo

-100 ml. de agua

Relleno:

-100 g. de anchoas

-2 o 3 tomates maduros

-aceite de oliva

Elaboración:

Poner el huevo, el agua, el aceite, la sal y el azúcar en el vaso, 25 seg. vel. 2.

Añadir la harina y la levadura y programar 6 seg. vel. 6 y a continuación prog. 2 min. vaso cerrado vel. espiga, mirar por el bocal mientras está amasando e incorporar más harina si fuera necesario hasta conseguir una masa que se pueda trabajar.

Sacarla del vaso y con las manos untadas en aceite le damos forma rectangular y la colocamos sobre una lamina de silicona y la ponemos en la bandeja del horno.

Cubrimos la masa con los tomates cortados en rodajas, salamos y colocamos las anchoas encima de las rodajas de tomates.

Espolvoreamos con orégano y le rociamos aceite de oliva.

Con el horno pre-calentado la horneamos unos 15 minutos a 180ºC.

Caldereta de rape

Ingredientes para 4-6 personas:
-1 rape de 2 kg. (la cabeza para hacer un fumet y los lomos cortados en rodajas)

-200 g. de camarones pelados
-2 cebollas
-1/2 litro de vino blanco
-1/2 litro de fumet (hecho con la cabeza del rape)
-360 g. de tomate triturado
-4 dientes de ajo
-1 pimiento verde
-4 o 6 patatas cortadas en rodajas
-aceite de oliva
-pimienta, laurel, pimenton
-harina
-1 diente de ajo, 8 almendras y una rodaja de pan (todo sofrito)
Elaboración :
Sofreir los 4 dientes de ajo cortado en laminas, incorporar las cebollas cortadas en brunoise y cuando esté dorada agregamos el pimiento tambien cortado en brunoise sofreir e incorporar el tomate y lo dejamos reducir unos 10 minutos despues agregamos las patatas y el vino blanco y lo dejamos tambien reducir unos 15 minutos (o hasta que las patatas esten cocidas, mientras salpimentar el rape cortado en rodajas no muy finas (para que no se deshaga) lo pasamos por harina y lo freimos en una sarten con un poco de aceite, los pasamos a la cazuela junto con las hierbas y los camarones a fuego lento, mientras hacemos un majado con un diente de ajo, las almedras y el pan que habremos sofrito antes lo incorporamos al guiso y lo dejamos reposar 3 o 4 minutos.

Bollitos Vieneses (thermomix)

Ingredientes :
-100 gr. mantequilla o margarina
-200 gr. agua con gas, gaseosa o refresco de naranja con gas
-150 gr. azúcar
-50 gr. Levadura fresca
-4 huevos
-1 cucharadita de sal
-650 gr. Harina de fuerza
-1 huevo para pintar
-azúcar para decorar
Elaboración :
-poner la mantequilla, el agua con gas y el azúcar en el vaso 2 min., 37*,vel. 2
-agregar la levadura y los huevos, mezclar 10 seg., vel.4
-incorporar la harina y la sal 6 seg., vel. 6 y a continuación 4 min., vaso cerrado, vel. Espiga.
-poner la masa sobre la encimera untada de aceite ( es una masa blanda ). Darle forma de bolitas con las manos untadas de aceite para poder ayudarnos.
-colocar en una bandeja de horno con papel de hornear y dejar reposar en lugar templado y sin corrientes de aire. Cuando haya doblado su volumen ( 2 horas aproximadamente ), pintar con huevo batido y espolvorear azucar por encima.
-pre-calentar el horno a 180 *C.
-hornear unos 8 o 10 minutos.