miércoles, 11 de marzo de 2009

Albondigas en salsa



Ingredientes :
-500 grs. de carne picada ( mezcla de ternera y cerdo )
-100 grs. de bacon ahumado ( picado junto con la carne )
-1 huevo
-2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche y escurridas
-2 ramitas de perejil
-2 dientes de ajo
-sal
-harina para rebozar
para la salsa :
-2 zanahorias
-1 cebolla
-1 puerro
-1 ramita de apio
-tomate triturado
-100 grs. de guisantes
-1 vaso de vino blanco
-sal

elaboración :

mezclamos la carne con la miga de pan, el huevo, el ajo picado y el perejil. Dejamos reposar y mientras en una cazuela con aceite de oliva, doramos la cebolla picada, la zanahoria, el puerro, el apio, el tomate y los guisantes, añadimos el vino y un poco de agua tapamos y dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas, mientras vamos preparando las albóndigas. Cogemos una porción de carne la moldeamos con la mano y con la ayuda de un poco de harina formamos las albóndigas. Una vez tengamos todas las albóndigas las freímos en abundante aceite.

Ahora seguimos con la preparación de la salsa la pasamos por la batidora, y ponemos las albóndigas sobre la salsa y dejamos cocer unos minutos. Yo las acompaño con unas patatas fritas.

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