Albondigas con salsa

ingredientes para 4 personas :

-500 g. de carne picada de ternera y cerdo

-3 dientes de ajo

-2 dientes de ajo picados

-dos puñados de almendras

-una rebanada de pan

-aceite de oliva

-pan remojado en leche

-pan rallado

-perejil picado

-2 huevos

-piñones

-azafrán

-un vaso de vino blanco

-harina

-agua

-sal

elaboración :

en un bol batir los huevos, añadir la sal, el ajo y el perejil picado y los piñones remover y añadir la carne picada, en un plato mojar el pan con la leche e incorporar a la mezcla mover y añadir pan rallado hasta conseguir una consistencia que permita formar bolitas rebozarlas con harina y freir, reservar en una olla.

Para la salsa, se fríen las almendras hasta dorarlas retirar y freír los tres dientes de ajo y el trozo de pan. ponerlo todo en el vaso batidor, añadir el vaso de vino blanco y batir se echa en la olla y se añade agua hasta cubrir las albóndigas añadir el azafrán y sal y cocer a fuego medio 20 minutos se puede acompañar de patatas fritas o arroz hervido.