miércoles, 24 de junio de 2009

Albondigas con salsa




ingredientes para 4 personas :

-500 g. de carne picada de ternera y cerdo
-3 dientes de ajo
-2 dientes de ajo picados
-dos puñados de almendras
-una rebanada de pan
-aceite de oliva
-pan remojado en leche
-pan rallado
-perejil picado
-2 huevos
-piñones
-azafrán
-un vaso de vino blanco
-harina
-agua
-sal

elaboración :

en un bol batir los huevos, añadir la sal, el ajo y el perejil picado y los piñones remover y añadir la carne picada, en un plato mojar el pan con la leche e incorporar a la mezcla mover y añadir pan rallado hasta conseguir una consistencia que permita formar bolitas rebozarlas con harina y freir, reservar en una olla.



Para la salsa, se fríen las almendras hasta dorarlas retirar y freír los tres dientes de ajo y el trozo de pan. ponerlo todo en el vaso batidor, añadir el vaso de vino blanco y batir se echa en la olla y se añade agua hasta cubrir las albóndigas añadir el azafrán y sal y cocer a fuego medio 20 minutos se puede acompañar de patatas fritas o arroz hervido.

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