Rabo de ternera

ingredientes :

-8 cebollitas francesas o chalotas

-3 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 hoja de laurel

-8 granos de pimienta negra

-1 cerveza negra

-3 patatas grandes

-1/2 vaso de leche

-agua

-harina

-aceite

-sal

Elaboración :

Rehogamos las cebollitas peladas y enteras en la olla rápida.

En una sartén rehogamos el rabo troceado, salpimentado y pasado por harina.

Retiramos las cebollitas y las reservamos y ponemos a dorar la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias todo troceado. Cuando este dorado incorporamos el rabo que habíamos rehogado, el laurel, la pimienta y la cerveza salamos y cerramos la olla lo dejamos cocer aproximadamente 35, 40 minutos.

Mientras preparamos el puré de patatas en una olla con agua ponemos las patatas troceadas y salamos, mas o menos unos 20 minutos de cocción. Las trituramos sin el agua y le añadimos la leche poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Cuando termine la cocción del rabo lo retiramos y trituramos la salsa, volvemos a meter el rabo en la olla y añadimos las cebollitas, cerramos y lo dejamos 3 minutos mas.

Terminado este tiempo dejamos reposar 10 minutos antes de servir.