domingo, 24 de abril de 2011

Rabo de ternera




ingredientes :




-8 cebollitas francesas o chalotas




-3 dientes de ajo




-1 pimiento verde




-2 zanahorias




-1 cebolla




-1 hoja de laurel




-8 granos de pimienta negra




-1 cerveza negra




-3 patatas grandes




-1/2 vaso de leche




-agua




-harina




-aceite




-sal




Elaboración :




Rehogamos las cebollitas peladas y enteras en la olla rápida.




En una sartén rehogamos el rabo troceado, salpimentado y pasado por harina.




Retiramos las cebollitas y las reservamos y ponemos a dorar la cebolla, el ajo, el pimiento y las zanahorias todo troceado. Cuando este dorado incorporamos el rabo que habíamos rehogado, el laurel, la pimienta y la cerveza salamos y cerramos la olla lo dejamos cocer aproximadamente 35, 40 minutos.




Mientras preparamos el puré de patatas en una olla con agua ponemos las patatas troceadas y salamos, mas o menos unos 20 minutos de cocción. Las trituramos sin el agua y le añadimos la leche poco a poco hasta obtener la textura deseada.




Cuando termine la cocción del rabo lo retiramos y trituramos la salsa, volvemos a meter el rabo en la olla y añadimos las cebollitas, cerramos y lo dejamos 3 minutos mas.




Terminado este tiempo dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

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