jueves, 26 de enero de 2012

Brandada de bacalao (thermomix)

Visitando el otro dia el blog de cocina de trucos con thermomix una web por cierto que me parece muy interesante, descubrí esta receta que me pareció espectacular, así que, os la dejo aquí para que la probeis, más abajo, dejo tambien el enlace del blog de los trucos para que le echeis un vistazo.
Ingredientes para 6 personas:
-350 gr. de bacalao desalado
-75 gr. de leche entera
-400 gr. de aceite de oliva virgen extra
-3 dientes de ajo
-1 cucharadita de nuez moscada
-1 cucharadita de pimienta blanca
Elaboracion:
Si usamos bacalao con piel, lo colocamos en un cuenco con la leche y lo metemos en el microondas a maxima potencia durante 3 minutos, asi la piel la podemos quitar con mayor facilidad.
Esperamos a que se enfrie para quitarle la piel y lo reservamos.
Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso, añadimos el aceite y trituramos 10 segundos, vel. 6.
bajamos lo que haya quedado en las paredes y programamos 6 minutos, varoma, vel. 1 trasladamos a una jarra y sin limpiar el vaso ponemos el bacalao reservado junto con la leche y los condimentos, trituramos 5 segundos, vel. 6, retiramos el vaso de la maquina y lo dejamos templar unos minutos.
Volvemos a colocar el vaso en la maquina y programamos vel. 5 sin tiempo y vamos añadiendo el aceite con los ajos en un hilo hasta acabarlo. Quedará un puré perfectamente emulsionado, lo pasamos a un recipiente y lo dejamos enfriar para que coja cuerpo.
La brandada de bacalao se toma como entrante para tomar solo a temperatura ambiente con tostadas, se puede adornar con aceitunas negras o alcaparras y tambien se puede servir la brandada gratinada sobre tostadas.trucos de cocina con thermomix

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