jueves, 29 de enero de 2009

Arroz con bacalao


ingredientes para 4 personas:
400 grs. de arroz
900 ml. de caldo de pescado
bacalao ingles para desalar
4 alcachofas
1 manojo de ajos tiernos
4 cebollas tiernas
tomate triturado
azafrán ,sal ,aceite de oliva

preparación:

poner a desalar el bacalao 24 horas antes con agua en el frigorífico cambiando el agua dos o tres veces.En una sartén poner a rehogar los ajos tiernos y la cebolla picado muy fino cuando este casi dorado añadir las alcachofas cortadas a laminas dorar y a continuación agregar el tomate y el azafrán cuando este el sofrito añadir el arroz sofreir e incorporar el caldo de pescado que tiene que estar hirviendo , salar poco por que al bacalao puede quedarle algo de sal.A los 10 minutos incorporar el bacalao desmigado ,rectificar de sal y dejar que se termine de hacer , unos 10 minutos mas.

Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.



Este es uno de mis arroces favoritos.

3 comentarios:

  1. Lo hicimos hace un par de días y nos salió riquísimo.. Para cuando un arroz negro de esos que haces tan bueno?

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  2. cuando tu quieras te hago un arroz negro pero te tienes que venir para comérnoslo.

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