Arroz con bacalao

ingredientes para 4 personas:

400 grs. de arroz

900 ml. de caldo de pescado

bacalao ingles para desalar

4 alcachofas

1 manojo de ajos tiernos

4 cebollas tiernas

tomate triturado

azafrán ,sal ,aceite de oliva

preparación:

poner a desalar el bacalao 24 horas antes con agua en el frigorífico cambiando el agua dos o tres veces.En una sartén poner a rehogar los ajos tiernos y la cebolla picado muy fino cuando este casi dorado añadir las alcachofas cortadas a laminas dorar y a continuación agregar el tomate y el azafrán cuando este el sofrito añadir el arroz sofreir e incorporar el caldo de pescado que tiene que estar hirviendo , salar poco por que al bacalao puede quedarle algo de sal.A los 10 minutos incorporar el bacalao desmigado ,rectificar de sal y dejar que se termine de hacer , unos 10 minutos mas.

Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Este es uno de mis arroces favoritos.