lunes, 23 de marzo de 2009

Fideuà


ingredientes para 4 personas :
-900 ml. de fumet de pescado
-400 grs. de fideo del nº1
-una sepia grande
-1/2 kg. de gambas o gambones
-tomate rallado
-2 dientes de ajo
-1 cdta. de pimentón dulce
-azafrán
-aceite de oliva
-sal
elaboración :
se pelan las gambas (yo siempre aprovecho las pieles para añadirlas al caldo de pescado), se frien en la sartén y se reservan, luego se añade la sepia cortada a dados, cuando este frita se añade el tomate rallado y el ajo picado, se incorporan los fideos se le da unas vueltas y se pone el pimentón, inmediatamente incorporamos el caldo y el azafrán y se rectifica de sal, cuando este casi terminado se añaden las gambas, y se deja reposar 5 minutos, y ya esta listo para servir.

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