miércoles, 4 de marzo de 2009

Ternera en salsa



Ingredientes para 4 personas :
-700 grs. de ternera cortada a dados
-2 cebollas
-tomate triturado
-1 zanahoria
-1 hoja de laurel
-vino blanco
-caldo de carne o verduras
-aceite de oliva
-almendras
-2 dientes de ajo
-sal y pimienta

Elaboración :

Doramos la carne con un poco de aceite, le ponemos 1 vaso de vino blanco y lo dejamos reducir, cortamos la cebolla fino y lo añadimos hasta dorar,luego incorporamos la zanahoria a rodajas y cuando este dorada agregamos el tomate lo dejamos reducir e incorporamos el caldo, el laurel y la pimienta en grano lo dejamos cocer y le vamos añadiendo caldo cada vez que lo necesite hasta que la carne este tierna, lo salamos y lo dejamos reducir hasta que quede una salsa espesa, mientras en una sartén doramos los ajos y las almendras lo chafamos en el mortero y se lo añadimos al estofado. Emplatar y servir.

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