miércoles, 15 de abril de 2009

Almejas al azafran


ingredientes :
-1 kg de almejas
-3 dientes de ajo
-1 cebolla pequeña 
-aceite de oliva
-brandy
-1 vaso de albariño
-azafrán molido
-1 hoja de laurel
-perejil
-sal
-pimienta blanca
elaboración:
limpiar bien con agua y vinagre las almejas, en una olla con tapadera echar el aceite y sofreir los dientes de ajo laminados con la cebolla picada y la hoja de laurel hasta que la cebolla este dorada, añadir un chorro de brandy y cuando se haya reducido añadir el vaso de vino y otro vaso de agua, el azafrán y el perejil cuando este hirviendo el liquido añadir las almejas la sal y la pimienta tapar y cocinar a fuego fuerte durante 3-5 minutos apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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