jueves, 7 de mayo de 2009

Empanada de bonito


receta extraída del libro de la thermomix y adaptada a la cocina tradicional
ingredientes :
para el relleno :
-300 g. de cebolla
-100 g. de pimiento verde
-100 g. de pimiento rojo
-1/2 bote de tomate triturado
-aceite de oliva
-1 cucharadita de azucar
-1 cucharadita de sal
-250 g. de bonito o atun en escabeche
-2 huevos duros
para la masa :
-50 g. de agua
-50 g. de aceite
-50 g. de vino blanco
-30 g. de levadura prensada
-1 cucharadita de azúcar
-1 huevo
-50 g. de mantequilla o manteca de cerdo
-1 cucharadita de sal
-1 cucharada de pimenton dulce
-450 g. de harina
elaboración :
para el relleno, troceamos todos los ingredientes en brunoise, excepto los huevos duros y el bonito y hacemos el sofrito con aceite en una sartén, le añadimos el azúcar y la sal, retiramos del fuego y le añadimos el bonito escurrido y desmenuzado y lo dejamos enfriar.
para hacer la masa ponemos los líquidos en un bol y los batimos con la batidora, le añadimos la levadura que hemos disuelto en un vaso con agua tibia y el azúcar y volvemos a batir a continuación agregamos los ingredientes restantes y amasamos con las manos, seguidamente dividimos la masa en dos, la estiramos con el rodillo hasta hacerla fina, la ponemos en un molde rectangular . Rellenamos con el relleno frio , ponemos los huevos duros cortados en rodajas y cubrimos con la masa restante.
pinchamos y barnizamos la superficie con huevo batido y adornamos al gusto. la introducimos en el horno, precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

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