jueves, 3 de diciembre de 2009

Patatas guisadas con gambas


ingredientes para 4 personas :


-16 gambas o gambón


-8 patatas medianas peladas y troceadas


-1 pimiento rojo grande


-1 cebolla


-3 dientes de ajo


-200 grs. de tomate triturado


-1 cucharada de pimiento choricero o pimentón


-1 hoja de laurel


-1/2 cucharadita de nuez moscada


-1/2 cucharadita de pimienta negra molida


-aceite de oliva


-sal


-800 ml. de agua




elaboración :


Pelamos las gambas y sofreímos las cabezas y las pieles en la olla con un poco de aceite, (los cuerpos de las gambas los reservamos para el final de la receta) añadimos el agua y sal y lo cocemos durante 15 minutos. Mientras tanto cortamos el pimiento, los ajos, y la cebolla en broinose y hacemos un sofrito con la verdura, cuando esté casi terminado añadimos el pimiento choricero o pimentón y el tomate triturado y terminamos de sofreír, una vez hecho el fumet lo colamos y le añadimos el sofrito, las patatas, el laurel, la nuez moscada, la pimienta y lo salamos, lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos aproximadamente cuando esté listo incorporamos los cuerpos de las gambas y dejamos reposar.


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