viernes, 29 de enero de 2010

Arroz caldoso con gambas y calamares


ingredientes:


-1 cebolla


-3 dientes de ajo


-4 cucharadas de tomate triturado


-1/2 pimiento rojo


-400 g. de calamares ya limpios y cortados


-50 g. de aceite de oliva


-1 cucharada de pimentón


-1 litro de fumet (yo lo hago con las pieles y las cabezas de las gambas)


-400 g. de arroz


-1/2 kilo de gambas o gambon


-1 sobre de azafrán


-sal


elaboración:


pelamos las gambas y ponemos en el vaso las pieles y las cabezas junto con 50 g. de aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, vel. 4.


incorporamos el agua (1 litro) y la sal y prog. 8 min., 100º, vel. 2, colamos y reservamos.


ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento y trituramos prog. 6 seg. vel. 5.


ponemos en el vaso los calamares y el aceite y prog. 15 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara, en los últimos 5 segundos añadimos el pimenton por el bocal.


ponemos la sal, la pimienta y el caldo, prog. 15 min., temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara.


por ultimo añadimos el arroz y el azafrán 15 min. a 100º giro izq. vel. cuchara.


una vez terminado, añadimos las gambas y lo dejamos reposar 2 minutos.

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