Pimientos rellenos de atún

ingredientes:
-1 lata de pimientos de piquillo
-200 g. de atún en aceite
-30 g. de aceitunas negras sin hueso
-1 tomate pelado sin pepitas (yo lo pongo de pera de bote)
-1 cebolla tierna
-1 puñado de albahaca fresca
-aceite de oliva
-vinagre de módena
-sal
-pimienta
elaboración:
picamos el tomate, la albahaca y la cebolla y lo rehogamos con aceite de oliva, a continuación retiramos del fuego e incorporamos las aceitunas cortadas, el atún previamente escurrido, un chorrito de vinagre, la sal y la pimienta y mezclamos, reservamos hasta que se enfrie la mezcla, rellenamos los pimientos y servimos.