jueves, 25 de marzo de 2010

Caballa en escabeche


ingredientes :

-1 kg. de caballa

-2 cebollas

-1 vaso de aceite de oliva

-1/2 vaso de vinagre de sidra
-1 zanahoria en rodajas

-5 dientes de ajo

-2 ramitas de romero

-tomillo

-3 hojas de laurel

-pimienta negra

-sal

Elaboración :

Cortamos la caballa en rodajas gordas, o bien le quitamos la espina y la hacemos en filetes los cortamos y las marcamos en la sartén con el aceite hasta que estén doradas y las reservamos.

Colamos el aceite para separar los restos de pescado que hubieren quedado.

En ese mismo aceite rehogamos la cebolla picadita,la zanahoria, los ajos, el tomillo, el romero, el laurel y la pimienta negra, cuando la cebolla esté casi trasparente añadimos el vinagre de sidra y lo dejamos reducir, " ya tenemos el escabeche".

En una cazuela de barro colocamos las rodajas de caballa y echamos encima el escabeche que habíamos preparado, mantenemos a fuego lento durante diez minutos y apartamos.

Dejamos reposar mínimo dos horas o bien lo metemos en el frigorífico cuando se haya enfriado y lo consumimos al día siguiente.

Se sirve templado.

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