jueves, 25 de marzo de 2010

Donuts caseros


ingredientes :


-25 g. de levadura fresca


-50 g. templada


-150 g. de leche


-90 g. de azúcar


-80 g. de mantequilla ablandada


-1 cucharadita de sal


-500 g. de harina


-1 huevo


-aceite para freir


Elaboración :


Ponemos en remojo la levadura con el agua templada. En el vaso introducimos la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal y programamos 1 minuto, 37º, vel. 1. Después añadimos 125 g. de harina 1 minuto, vel. 3 1/2. Entonces añadimos la levadura y el huevo 10 seg. vel. 3 1/2, incorporamos el resto de la harina y amasamos 2 minutos, vel. 6. Dejamos la masa obtenida en el vaso cerrado y lo tapamos con un paño lo dejamos reposar 1 hora y media, aplastamos la masa fermentada con la mano y la dejamos que vuelva a subir 1 hora más, o hasta que doble otra vez el volumen. A continuación, extendemos la masa sobre una superficie de trabajo con un poco de harina y hacemos una lamina de 1 centímetro aproximadamente de grosor.


Cortamos la masa con un cortapastas grande y el centro con uno más pequeño (vale también un vaso de agua y una copa de jerez de boca pequeña), la masa que sobra se vuelve a estirar y se corta. Colocamos los donuts sobre papel untado con mantequilla y un poco de harina, los tapamos de nuevo con un paño limpio y los dejamos en reposo 30 minutos. Terminado el tiempo los freímos en aceite, escurrimos el exceso de aceite y los rebozamos en azúcar y canela, también se pueden bañar en chocolate fundido o con una glasa de limón y azúcar (se pone en el vaso el zumo de un limón y 100 g. de azúcar y se mezcla unos segundos).


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