Arroz con conejo

Ingredientes para 4 personas :

-1/2 conejo

-400 grs. de arroz

-1 pimiento rojo

-2 tomates rallados

-1 litro de agua

-100 grs. de garbanzos cocidos

-azafrán

-pebrella

-colorante alimentario

-sal y aceite de oliva

-Elaboración:

poner la paellera al fuego con aceite y sofreír el pimiento rojo troceado, apartamos y reservamos. En el mismo aceite freímos el conejo troceado con sal, se retira y se sofríe el tomate hasta que se consuma su agua. Entonces agregamos el conejo, el pimiento, la pebrella, el azafrán y el agua y lo dejamos cocer 15 minutos, pasado este tiempo agregamos el arroz, el colorante y un poco de sal y lo dejamos cocer 10 minutos a fuego medio, ahora echamos los garbanzos y rectificamos de sal y terminamos de hacer el arroz unos 10 minutos mas. Apartamos del fuego lo tapamos y lo dejamos reposar unos 5 minutos, y ya esta listo para servir.