viernes, 6 de febrero de 2009

Rape al horno


ingredientes :
 
-1 rape de 3 kg
-8 patatas
-3 cebollas
-1 tomate
-3 dientes de ajo
-1.5 l. de agua
-aceite de oliva
-sal , pimienta y perejil
 
elaboración :
 
Cocer en una olla la cabeza del rape con agua ,sal ,cebolla ,tomate rallado y una ñora previamente troceada y asada ,durante 20 minutos . Cortar las patatas en rodajas y la cebolla en juliana y freir todo junto en una sarten con aceite a fuego medio hasta dorarlas. Se colocan en una placa de horno, se les vierte un poco de caldo, se salpimentan los lomos del pescado, se colocan sobre la placa y se riegan con aceite. Se introduce en el horno a 200ºc durante 20 minutos. Mientras pelar, filetear los ajos y dorarlos, tambien se puede agregar unas rodajas de guindilla, se añade el caldo resultante de asar el rape , se espolvorea perejil picado y se remueve hasta que ligue. Rociamos el pescado con la salsa y se sirve.

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