jueves, 12 de febrero de 2009

Bacalao Vizcaina


ingredientes para 4 personas :
-4 trozos de lomo de bacalao salado (yo prefiero tipo ingles)
-4 cebollas medianas rojas
-2 pimientos rojo y verde
-4 dientes de ajo
-10 almendras
-1 bote de tomate triturado
-2 cucharadas de pimiento choricero
-fumet de pescado
-aceite
-sal
elaboración :
Primero desalar los lomos de bacalao 24 horas antes, cambiando el agua dos o tres veces.
Para preparar la salsa, picar la cebolla fino, los pimientos en cuadraditos y el ajo en laminas.
Rehogar la cebolla a continuación añadir el pimiento, el ajo, el pimiento choricero, las almendras picadas y tostadas y el tomate triturado, una vez esté en su punto, añadimos los lomos de bacalao. Cuando tomen color añadimos el fumet y lo cocemos todo unos 20 minutos. Y ya está listo para servir.

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