martes, 17 de marzo de 2009

Bacalao a la salsa de piquillo con cebolla caramelizada


Ingredientes para 4 personas :
-4 trozos de bacalao fresco
-4 pimientos de piquillo en conserva
-3 cebollas
-1 puerro
-2 dientes de ajo 
-tomate frito
-nata liquida
-harina
-azúcar
-sal
-aceite de oliva
Elaboración :
calentamos la sartén sin nada y ponemos a rehogar dos cebollas cortadas a tiras y azúcar y lo tenemos unos 25 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla este tierna y caramelizada, reservamos y hacemos la salsa de piquillos.
En otra sartén con un poco de aceite ponemos a rehogar una cebolla a tiras, un puerro y los ajos picados cuando comience a dorarse ponemos los pimientos cortados lo dejamos 2 minutos mas y echamos un poco de harina para espesar la salsa, tomate frito y la nata liquida y rehogamos unos 10 minutos. Cuando este la salsa la pasamos por la batidora y reservamos, ahora hacemos el bacalao, con la sartén y el aceite todavía tibio ponemos el bacalao y dejamos que se haga muy lento unos 8 minutos, una vez que este hecho emplatamos, ponemos la salsa en el plato colocamos el bacalao encima y encima del bacalao la cebolla caramelizada.

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