Rosquillas de la abuela

Esta es una receta muy sencilla de elaborar y que encanta a toda la familia, cada vez que las hago no duran ni una hora.
Ingredientes para unas 50 rosquillas:
-2 huevos grandes
-60 grs de azucar
-60 grs de aceite de girasol
-400 grs de harina
-1 sobre de levadura
-1 chorrito de anis dulce
-azucar glas para decorar
Elaboración:
Mezclamos por este orden los huevos, el azucar, el aceite, el anis y por ultimo la harina con la levadura, ha de quedar una masa consistente con la puedas hacer una bola, a continuación ponemos en una sarten honda bastante aceite de girasol y cuando este caliente lo bajamos a fuego medio vamos haciendo rollitos y los vamos friendo, los dejamos enfriar y les espolvoreamos azucar glas.
Buen provecho !!!

Crema de coliflor y zanahoria (thermomix)

En el post anterior hablaba de Vive La Fruta, en el comentaba la cesta que me habian regalado repleta de verduras, así que aprovechandolas uno de los platos que he preparado es una crema deliciosa, se puede preparar con o sin thermomix el resultado es espectacular.
Ingredientes:
-1 cebolla pequeña
-2 patatas medianas
-1/4 de coliflor
-2 zanahorias grandes
-1 diente de ajo
-60 grs de aceite de oliva virgen
-sal y pimienta
-400 grs de agua
Elaboracion:
Ponemos todos los ingredientes troceados, el aceite la sal y la pimienta menos el agua en el vaso de la thermomix 5 minutos, 100º, vel. 1, a continuacion incorporar el agua, 15 minutos, 100º, vel. 1, dejar enfriar hasta los 90º y triturar 2 minutos vel. 8-10.
Se puede elaborar de forma convencional poniendo todos los ingredientes troceados, el aceite la sal y la pimienta, menos el agua en la olla y dorar, a continuacion poner el agua y hervir hasta que esten cocidas las verduras, y batir hasta obtener una crema.

Vive la fruta

Hoy me ha llegado el paquete de http://www.vivelafruta.com un lujo para los sentidos, una cesta de verduras frescas, impecables y seleccionadas. Con una amplia variedad y con la comodidad de recibirlas directamente en casa, ya no hay excusas para comer sano, es tan sencillo como entar en su pagina y escoger.
Ahora solo queda ponerse el delantal lavarse las manos y empezar a elaborar sanisimos platos que os  iré dejando en mi blog.
Desde aquí mi más sincero agradecimiento a http://www.red.facilisimo.com y http://www.vivelafruta.com

Tartar de Salmón

Ingredientes:

• 300 g de salmón fresco (mejor si es lomo)
• 1 cebolleta pequeña
• 50 g de pepinillos
• 30 g de alcaparras
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de worcester ( Lea Perrins)
• Tabasco al gusto
• Sal
• Elaboración
• Empezamos troceando muy fino los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, lo reservamos         Continuaremos limpiando el salmón de piel y espinas. Las espinas que tiene son grandes y están todas en linea, así que se sacan fácilmente (te puedes ayudar con unas pinzas). Después lo picamos con el cuchillo.
• Añadimos el resto de ingredientes y las salsas, salamos y mezclamos bien.
• Emplatamos con ayuda de un aro de emplatar. Dejaremos un hueco más hundido en el centro para poner la yema de huevo. Os he puesto dos en los ingredientes, la otra sería para la otra mitad del tartar que emplateremos de la misma forma. 
• Las claves para preparar un buen tartar de salmón no son otras que ser extremadamente limpio en su elaboración, y además respetar en todo momento la temperatura. Debemos hacerlo en frío y además, si es posible, servirlo sobre hielo picado, en especial si estamos en una época con mucho calor.
• Desde aquí agradecer a http://www.sabrosia.com por sus recetas extraordinarias que me ayudan a aprender de su cocina

Tataki de atun

Ingredientes para 4 personas:
- 400 g. De atún en una pieza
- semillas de sesamo negro o blanco
- aceite de oliva
- sal maldon
Elaboración:
Sellar en la sarten solo vuelta y vuelta con unas gotas de aceite, lo retiramos y rebozamos en las semillas, lo envolvemos en film transparente y lo metemos en un bol con agua fria y hielo para parar la cocción y que se tense la carne durante 5 o 10 minutos, lo cortamos con un cuchillo muy afilado en rodajas de unos 2 centimetros y antes de de servir lo metemos en el horno a 200º un minuto para que pierda el frio y se atempere sin que se llegue a cocinar, servimos acompañado de wasabi y salsa de soja.

Fideuá rápida

Quizás los entendidos se echen las manos a la cabeza, pero en mi casa cuando la hago les encanta!!!. Hoy en dia vamos siempre con prisas y tener recursos en la cocina para elaborar platos sanos y rápidos es la mejor opción, asi que hoy os dejo mi receta de fideuá rápida, seguro que si la haceis no vais a fallar en casa.

Ingredientes para 4 personas:

-400 g. De fideo grueso

-400 g. De gambas o gambon

-1 sepia pequeña

-1 cebolla

-850 ml. De caldo de pescado (lo puedes comprar)

-1 ñora

-4 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-2 cucharadas de tomate frito

-aceite de oliva virgen

Elaboración:

Pelamos las gambas o gambones reservamos los cuerpos y sofreimos las cabezas con aceite de oliva las retiramos del fuego y las aplastamos en un colador para sacarles todos los jugos que reservaremos para añadir al caldo, troceamos la sepia y la sofreimos en abundante aceite ( os recuerdo que la sarten debe estar muy muy caliente y la sepia bien seca para conseguir que quede tierna) retiramos y a continuacion sofreimos la cebolla cortada en aritos, los ajos troceados y la hoja de laurel, incorporamos el tomate frito el aceite de las gambas, el caldo de pescado y la sepia y lo ponemos a calentar. Mientras en una sarten pequeña sofreimos la ñora a trocitos y ese aceite se lo añadimos al caldo, "cuidado cuando sofreimos la ñora, retiramos rapido del fuego para que no se queme, podria amaragar el aceite". Cuando el caldo comience a hervir añadimos los fideos y dos minutos antes de terminar la coccion las gambas, yo lo sirvo acompañado de all i oli, nos encanta !!!, BUEN PROVECHO

Focaccia de aceitunas y romero

Ingredientes (6 personas): 375 gr. agua, 500 gr. harina de fuerza, 60 gr. semola de trigo, 1cucharadita de sal, 25 gr. de levadura fresca, 30 gr. de  aceite de oliva, romero , 1/2 cebolla tierna, 2 dientes de ajo, sal maldon, aceitunas negras sin hueso.
Con thermomix
Elaboración: Mezcla los líquidos (agua más aceite de oliva)y la levadura 3 minutos, 37º, velocidad 1. Añade la harina, la semola,  la sal. Amasa 1 minuto a velocidad 4. Programa ahora 5 minutos a velocidad espiga. 

A continuación deja fermentar la masa en el mismo vaso sin sacar de la máquina, durante una hora, tapando con un trapo. Debe doblar su volumen, llegando hasta el nivel de la tapa. Una vez esté lista, pasa la masa a una mesa enharinada con harina y amasa brevemente. Estira con rodillo, con un grosor de 1 cm. o algo más. Pasa a una bandeja de horno y deja reposar unos 20 minutos, tapada con un trapo.

Haz pequeños hoyos en la masa, usando el dedo. Cubre con la sal, la cebolla en tiras finas, las aceitunas y los ajos picados, las ramitas de romero. Vierte un chorrito de aceite de oliva por los agujeros, mete en el horno precalentado a 220º unos 20 minutos luego baja la temperatura a 160º unos cinco minutos mas o hasta que empiece a dorarse. Corta con un cuchillo afilado o cortapizzas, y listo para comer.

Para hacer sin thermomix mezclas todo igual pero con agua caliente, la mezcla con la harina es muy facil hacerla con las manos, los tiempos de levado son los mismos, intentalo veras lo facil que es y lo rica que está.

Pollo Oriental

• Hoy como es viernes y empieza el finde toca comida especial, así que navegando por la red he encontrado esta receta que tengo que decir que me ha sorprendido por su sabor y el resto de la familia ha dejado el plato limpio y ya me han preguntado que cuando lo vuelvo a hacer, lo que quiere decir que ha sido todo un exito, os lo explico mas abajo y os lo recomiendo, sin duda un placer para el paladar.
• Ingredientes para 4 personas:
• 4 contramuslos de pollo sin piel nihueso,
• 1 cebolla,
• 2 zanahorias,
• 1 diente de ajo,
• 250 g de piña (naturalo de lata),
• 1 tomate picado sin piel ni pepitas,
• 1 dl y 1/2 de vino blanco,
• 30 g de harina,
• 50 g de salsa de soja,
• 1/2 l de leche de coco (1 lata),
• 20 g de coco rallado
• 300 g. de arroz salvaje
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta negra recién molidaPreparación
• • 1. Salpimentar el pollo y dorarlo con un poco de aceite. Reservarlo.
  • 2. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Rehogarlo en la misma cazuela que el pollo.
  • 3. Añadir el ajo pelado y picado, y rehogarlo. Agregar la piña troceada y el tomate, y cocerlo hasta que se evapore el agua.
  • 4. Desglasarlo con vino y cocerlo hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la harina y rehogarlo.
  • 5. Incorporar la salsa de soja y la leche de coco y cocerlo 20 minutos más, hasta obtener una salsa espesa.Mientras ponemos a cocer el arroz salvaje, yo he hecho arroz salvaje y arroz integral.
  • 6. Añadir el pollo. Cocerlo 20 min. a fuego lento.
  • 7. Servirlo con coco rallado y arroz salvaje.

  Conservación

  4 días en nevera y 5 meses en congelador.
  

Ensalada de cous-cous

Con este calor la verdad es que no apetece nada comer caliente y mucho menos pasar la mañana cocinando, así que hoy he preparado una ensalada muy apetecible, sana y con las calorias justas.
Ingredientes para 6 personas:
-5 huevos cocidos
-1 pepino
-1 alficoz
-1 pimiento verde
-1/2 cebolla tierna
-4 tomates medianos
-1 lata de maiz
-8 barritas de bocas de mar
-lechuga y rucula
-250g. De cous-cous
Elaboracion:
Hacemos el cous-cous siguiendo las indicaciones del fabricante, troceamos todos los ingredientes y mezclamos con el cous-cous, salamos y lo metemos en frigorifico hasta la hora de comer, se puede aliñar con aceite de oliva virgen extra o bien con una salsa de yogur, os la recomiendo está muuuyyy rica.

Kringle de Estonia

Tiempo con Thermomix: 15 minutos

Tiempo total: 2 horas y media aprox
*Se pueden duplicar las cantidades y aplicar los mismos tiempos, queda perfecta igualmente. Así haces 2 roscos
120gr de leche
25gr de miel de la Alcarria -podéis usar otra
30gr de mantequilla
Ralladura de medio limón (opcional)
1 yema de huevo (o 1 huevo entero si duplicas cantidades)
15gr de levadura fresca de panadería
300gr de harina de fuerza ecológica (contiene menos gluten) en su lugar harina de repostería.
Una pizca de sal

Para el relleno :
75gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela
60 gr de nueces o almendras picadas gruesas
Glaseado
1 clara de huevo
50gr azucar glass

Preparación:
1.- Pon en el vaso la leche, la miel, la levadura, la mantequilla, la ralladura de limón y la yema de huevo y programa 4 minutos, 37ºC, velocidad 2.
2.- Agrega la harina y la pizca de sal, amasa 2 minutos en vaso cerrado y velocidad espiga. Dejar levar dentro del vaso reposar 1 ó 2 horas. Si vás a querer usar el vaso, puedes sacar la masa a un bol y dejar que leve dentro cubierto con un paño de cocina y evitando corrientes de aire.
3.-Hacemos la crema para el relleno: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, es decir, blandita. Ponla en el vaso junto con el azúcar y la canela y mezcla 30-segundos en velocidad 2, o hasta que veas que está bien integrada.incorpora los frutos secos y reserva

4.-Precalienta el horno a 200º 
5.- Una vez la masa ha levado, en una superficie enharinada o sobre papel de hornear, haz un rectángulo con la ayuda de un rodillo. Si haces doble cantidad tendrás que dividir la masa en dos. Estira bien y rellena con la crema que hayas elegido, con untarla por encima será suficiente. Reserva un poquito para el acabado final. Enrolla.

6.- Una vez enrollado, solo tienes que cortar toda la masa con un cuchillo de un extremo a otro, dejando uno de los extremos sin cortar hasta el borde para que las dos partes estén unidas

7.- Trenza con el corte hacia arriba, eso le dará esa forma tan bonita en el horno.  Hornea con el horno precalentado y a 200ºC durante 25-30 minutos. El centro quedará más blandito

8.- Mientras preparamos el glaseado 20 segundos vel. 6, cuando salga el kringle del horno bien caliente pincelamos

Tortilla de patatas al vapor

Para comer una tortilla de patatas sana y con muchisimas menos calorias que una tortilla de patatas convencional, la mejor forma de hacerla es cocinando las patatas al vapor y cuajandola de manera convencional, no tiene ningun desperdicio, buenisima!!!
Ingredientes para cuatro personas:
- 3 patatas medianas peladas y cortadas a rodajas
- 1 cebolla tierna pequeña cortada en aritos
- 1/2 pimiento verde cortado a tiras
- 6 huevos
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboracion:
Ponemos todas las verduras cortadas y saladas a cocer al vapor 10 minutos, mientras batimos los huevos con una pizca de sal, cuando esten listas las verduras las incorporamos a los huevos y lo cuajamos en una sarten con aceite.

Tarta de limón "facil y rápida"

Ingredientes:
- 250 g. De galletas maria
- 190 g. De mantequilla
- 4 huevos grandes
- 400 g. De leche condensada
- 2 limones
- azucar
- molde para tartas desmoldable de 22 cm.

Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta, trituramos las galletas, utilizando cualquier robot de cocina o con la Thermomix. Si utilizas este último, una vez cerrado el vaso, sin tiempo, velocidad progresiva 5 a 10, hasta que veamos que está totalmente triturada la galleta.

A continuación fundimos la mantequilla sin que llegue a hervir y la incorporamos poco a poco a las galletas trituradas. Si vemos que con menos de la cantidad indicada de mantequilla fundida conseguimos que la galleta quede empapada, no echamos el resto.

Una vez que tengamos nuestra mezcla de galleta y mantequilla, cubrimos con ésto las paredes y la base del molde, de forma más o menos uniforme, presionando para que quede bien adherido al molde.

Ahora hacemos la crema de limón que va en el fondo de la tarta. Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras. A las yemas, añadimos la leche condensada y el zumo de los limones, previamente exprimidos. Terminamos esta crema mezclando todos los ingredientes muy bien y lo ponemos como una primera capa en nuestro molde.

Posteriormente, montaremos las claras a punto de nieve y les pondremos azucar al gusto.

Volcamos en el molde y para terminar, metemos la tarta a gratinar en el horno hasta que quede doradita la superficie de merengue y dejamos enfriar antes de meterla en la nevera hasta la hora del postre.

Me gustaria agradecer a http://www.marujaenlacocina.es/ esta receta, que copié de su blog y que me pareció fantastico todo lo que tiene publicado 

Tartar de salmon y aguacate

Receta facil, sana y apta para dietas
Ingredientes:
-salmon ahumado
-bonito en salazon
-1 aguacate
-1 cebolla tierna pequeña
-1 lima
Elaboracion:
Cortar el aguacate en brunoise (trocitos muy pequeños), poner en un bol, rallar la corteza de la lima y exprimirla encima del aguacate mezclar y dejar que vaya macerando mientras cortamos el resto de ingredientes tambien en brunoise, mezclar tambien con el aguacate y dejar macerar al menos 1/2 hora en la nevera antes de servir.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
- 1 yogur griego
- 2 medidas (el envase del yogur) de aceite de oliva
- 2 medidas de azucar
- 3 medidas de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada de canela
- 2 manzanas reineta
Elaboracion:
Engrasamos un molde con aceite y harina y encendemos el horno para qu vaya calentandose a 200º, ahora empezamos a elaborar el bizcocho, batimos los huevos con el azucar hasta que doble su volumen y blanqueen, a continuacion se agrega el yogur y el aceite, volvemos a batir, y despues incorporamos la harina mezclada con la levadura y la canela, batimos todo muy bien, rallamos una manzana y la incorporamos con movimientos envolventes, volcamos en el molde y ponemos la otra manzana cortada en gajos muy finos por toda la masa, introducimos en el horno unos 45 minutos  a 180º, comprobar si esta hecho pinchando con un palillo ( si sale seco esta hecho), desmoldar cuando este frio.

Pan de centeno (thermomix)

Ingredientes:
Necesitamos un molde (pirex), de cristal con tapa para horno.
-265 g. de agua
-30 g. de aceite de oliva
-250 g. de harina de fuerza
-200 g. de harina de centeno
-25 g. de levadura fresca
-1 cucharadita de sal
Elaboracion:
Ponemos el agua y el aceite en la thermomix 2 min. vel. 2, 37º

a continuación añadimos la levadura 30 seg. vel. 2

ponemos toda la harina y la sal 10 seg. vel. 6

amasar 3 min. vaso cerrado vel. espiga

mientras está amasando, mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de las paredes, si no es asi añadimos un poco más de harina.

hay dos formas de hacerlo poniéndolo a levar 1 hora en la thermomix o sin levar.
yo siempre lo hago sin levar y queda estupendo.

En los dos casos:

Preparamos el molde (pirex), la base la pincelamos de aceite y la tapa la llenamos de agua caliente. Enharinamos las manos y sacamos la masa el vaso ha de quedar limpio lo pasamos a una mesa enharinada, la estiramos y le damos forma, y le espolvoreamos harina por encima para darle un toque rustico, lo metemos en el pirex vaciamos la tapa que teníamos con agua y cerramos el molde, lo ponemos en el horno sin precalentar 35-40 minutos a 220º.

Hummus de garbanzos

El hummus es uno de los aperitivos de la cocina de Oriente Medio, muy típico de la cocina Libanesa. Los ingredientes son baratos y es muy sencillo de hacer, aunque para conseguir un plato más auténtico debemos añadir tahina, que es una pasta cremosa hecha a base de sésamo. Esta receta de hummus de garbanzos, se puede hacer con o sin thermomix, simplemente con una batidora de mano.
Si no encuentras la tahina, que se vende en muchas tiendas asiáticas y carnicerías árabes, puedes sustituirla por semillas se sésamo, lo que aquí llamamos ajonjolí, mejor sin tostar, y que aportan su especial sabor al plato.
Esta receta la encontré por casualidad en el blog thermomix por el mundo y me sorprendió mucho por lo que os la dejo aquí para que la disfruteis.

Ingredientes, 4 personas

-500 gr. de garbanzos cocidos
-3 dientes de ajo pelados
-60 gr. aceite de oliva virgen extra
-1cucharadita de sal
-40 gr. zumo de limón (1 limón)
-30 gr. tahina (semillas de sesamo)
-1 cucharada de cominos molidos
-1 cucharada de pimentón dulce o picante (depende de nuestro gusto)
- aceite de oliva virgen extra, para decorar.

Elaboración

Si los garbanzos son envasados, debes escurrirlos bien. Mejor los lavas primero bajo el grifo para quitarles los restos del conservante. Si usas garbanzos secos, hay que remojarlos una noche en agua con un poco de sal. Se escurren y se cuecen hasta que queden muy tiernos. Escurre y enfría
Introduce en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, batelo con tu batidora de mano o con la thermomix 2 minutos a velocidad 6, hasta que quede una masa fina y espesa. Si ves que queda muy espesa añade una pizca de agua fría, para facilitar el triturado, pero siempre en pequeñas cantidades. En este caso hemos añadido 25 gr. de agua.
Al final vuelve a batir 1/2 minuto a velocidad 8, para que emulsione y quede muy fino.

Consejos, degustación

Debe quedar con la textura de un puré de patatas espeso. Deja enfriar en una fuente o cuenco durante media hora, como mínimo. Se puede preparar con cierta antelación. Sirve en el centro de la mesa, decorando con pimentón dulce y un hilo de aceite de oliva virgen.
Si quieres puedes decorar esta receta de hummus con tomate y pimiento picado, a gusto. Se come de forma tradicional con pan de pitta, que se sirve caliente, usándolo a modo de cuchara, mojándolo directamente en el hummus, pero a mi me gusta mucho mojarlo con regañas o tostas.

Crema de champiñones (thermomix)

Ingredientes:
-400 gr.de champiñones
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-60 gr.de aceite
-1 cucharada grande de maicena
-750 gr.de agua
Elaboracion:
Poner el aceite, cebolla, ajo y champiñones 5 seg. Vel.6
Sofreir 8 min. Vel.1 100º
Añadir el agua y programar 20 min.vel.1 100º, cuando falten 6 min. añadir la maicena disuelta en un poco de agua, dejar enfriar hasta 90º y triturar 1 min. Vel. 5-9

Crema de verduras rápida (thermomix)

Ingredientes:
-1 bolsa de sopa juliana(mercadona)
-1 calabacin troceado
-1 puerro troceado
-1 patata troceada
-60 gr.de aceite de oliva
-250 gr.de agua
-sal
Elaboracion:
Poner todo en el vaso menos el agua 5 min. 100º vel.1
Añadir el agua 15 min. 100º vel.1
Cuando se haya templado triturar 1 min. Vel.5-9

Paella con thermomix

La paella, con Thermomix, es fácil de preparar, y el acabado final, para que sea lo más tradicional, lo haremos en la clásica paellera (en sentido estricto paella, el nombre de esta sartén plana), al fuego o en el horno

Ingredientes, 4 personas

-60 gr. aceite de oliva virgen extra
-400 gr. carne de pollo, en trozos
-3 dientes de ajo
-150 gr.de pimiento rojo troceado
- 150 gr. tomate triturado
-10 gr. sal
-½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 sobre de azafrán molido (o colorante amarillo)
-una cucharada de pebrella
-900 gr. agua
-400 gr. arroz

Elaboración

Calienta el aceite en el vaso, 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Añade la carne y deja sofreír 8 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara con giro inverso.
Añade los ajos, el pimiento rojo, el tomate, la sal y la pebrella, dejando cocinar 12 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Añade el azafrán y el pimentón, remueve unos segundos y añade el agua, dejando cocer 12 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Vierte en una sartén plana o paella, añade el arroz y acaba de cocinar a fuego medio 20 minutos, o en horno precalentado a 200ºC (mejor sin convección, con calor de solera), el mismo tiempo. Es conveniente apartar, tapar y dejar reposar unos minutos, si quieres que quede más seco.

Natillas Caseras

Ingredientes:

600 ml. de leche

120 gramos de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

5 yemas de huevo

2 cucharadas de Maizena

Preparación modo tradicional:

De los 600 ml. de leche, apartamos 100 en un vaso. El resto lo ponemos a calentar en un cazo a fuego suave y apartamos antes de hervir.

En un bol, batimos las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado, con varillas, hasta conseguir una mezcla cremosa.
Poco a poco incorporamos la leche tibia, nunca hirviendo, y mezclamos con ayuda de las varillas, mejor manualmente.
Ponemos la mezcla en el cazo y ponemos al fuego. Movemos con ayuda, de la misma varilla.
En el resto de leche que teníamos reservado, desleímos las dos cucharadas de Maizena y se la incorporamos a la mezcla.
Seguimos batiendo sin parar y siempre a fuego suave, hasta que la mezcla espese.
Poner en boles pequeños y dejar enfriar.

Receta original de http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com.es/2012/02/natillas-caseras-tradicional-y.html. Gracias por tan estupendas recetas!!!